ごはんによく合う!甘辛「麻婆春雨」の作り方・レシピ
調理時間
調理時間:15分
■本格的なおいしさ!甘辛「麻婆春雨」のレシピ(調理時間:15分)
メイン具材は豚ひき肉・長ねぎ・春雨のみの、シンプルな「麻婆春雨」のレシピです。豚ひき肉の旨み、豆板醤と豆鼓醤による辛いながらも甘みとコクのある味わいを、春雨がたっぷりと含みます。
食材
・豚ひき肉
100g
・緑豆春雨
50g
大さじ1杯
・長ねぎ
1/3本
小さじ1/2杯
小さじ1杯
・豆板醤
大さじ1/2〜1杯
・豆鼓醤
小さじ1杯
大さじ1杯
・A水
100ml
小さじ1杯
大さじ2杯
・A砂糖
小さじ1杯
大さじ1杯
作り方
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1春雨をゆで、長ねぎを切る 鍋に熱湯を沸かし、春雨を3分ゆでます。ザルに上げてラップをかけておきます。
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2長ねぎをみじん切りにします。
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3スープを作る 熱したフライパンにごま油(炒め用)を入れ、豚ひき肉を炒めます。
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4ひき肉がぽろぽろの状態になり脂が出てきたら、みじん切りにした長ねぎ・にんにく・しょうがを入れて香りが出るまで炒めます。
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5豆板醤・豆鼓醤・酒を加えて炒め合わせます。
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6Aを入れ、沸騰させます。
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7春雨を加えて仕上げる ゆでておいた春雨を加えてほぐします。
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8春雨がスープを吸い、汁気がほとんどなくなったら火を止め、仕上げ用のごま油を回しかけて完成です。器に盛り、お好みで小口ねぎ(分量外)をトッピングしてお召し上がりください。
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ポイント・コツ
豚ひき肉は脂が出るまでしっかりと炒めます。長ねぎ・にんにく・しょうがも香りが出るまでていねいに炒めましょう。
ゆでた春雨は、乾燥しないようラップをかけて置いておきます。
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■麻婆春雨を作ってみよう
市販の素を使わない、本格「麻婆春雨」のレシピをご紹介しました。おいしく作るポイントは、豚ひき肉と醤(ジャン)をしっかり炒めること。使用する調味料は多いですが、さっと作れるので時間のない時のひと皿としても大活躍します。ぜひ、毎日の献立にお役立てください。
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※2021年9月15日現在の情報です。