えのきたっぷり鶏つくね

1. 1

   エノキは１cmの長さにざく切りする。 レンコンは5mm角に切る。
2. 2

   ボールに鶏ひき肉と1.とA.の調味料を入れ、手でよく混ぜて、8等分する。 鶏つくね４個分を空気を抜きながら成形する。
3. 3

   明太つくね4個分には、それぞれ中心にひとくち辛子明太子を入れて、空気を抜きながら成形する。 片栗粉（分量外）を表面に薄くまぶす。
4. 4

   フライパンにキャノーラ油を入れて、片面を焼き、焼き目が付いたら裏返して蓋をして中まで火を通す。 明太つくね4個には青しそを貼り付ける。
5. 5

   余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいたB.の調味料を流し入れて、照りがでるまで煮詰め、味を染み込ませ完成。皿に卵黄を添えて、つけながらいただく。