公式レシピ

えのきたっぷり鶏つくね

2017.09.07

30分

<9月テーマ 新米がおいしいメニュー>

たっぷりのえのきを入れたふわふわ鶏つくねです。
生のままで混ぜるれんこんのシャキシャキ食感が楽しいアクセントに。
甘辛の照り焼き味に「こだわり新鮮たまご」の濃厚な卵黄をつけて食べるとご飯が止まりません!
野菜たっぷりのヘルシーつくねなので、たくさん食べても安心です♪

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  • お弁当
  • 居酒屋風
  • パーティー
  • スタミナ
材料

 「約8個分(鶏つくね4個/明太つくね4個)」

★こだわり新鮮たまご(卵黄)  4個
★ひとくち辛子明太子無着色  1腹分
★キャノーラ油       大さじ1
 鶏ももひき肉        300g
 えのき           300g
 青しそ            適量
 れんこん          100g

A.★マヨネーズ        大さじ1
A.★料理酒          大さじ3
A.★生しょうが(チューブ)    3cm
A.昆布茶           小さじ1
A.片栗粉          大さじ1.5

B.★3倍濃縮つゆ       大さじ2
B.★本みりん         大さじ4
B.★オイスターソース     小さじ1
B.★料理酒          大さじ1
B.砂糖            大さじ1

★=セブンプレミアムです。

作り方

えのきたっぷり鶏つくね

エノキは1cmの長さにざく切りする。
レンコンは5mm角に切る。

えのきたっぷり鶏つくね

ボールに鶏ひき肉と1.とA.の調味料を入れ、手でよく混ぜて、8等分する。
鶏つくね4個分を空気を抜きながら成形する。

えのきたっぷり鶏つくね

明太つくね4個分には、それぞれ中心にひとくち辛子明太子を入れて、空気を抜きながら成形する。
片栗粉(分量外)を表面に薄くまぶす。

えのきたっぷり鶏つくね

フライパンにキャノーラ油を入れて、片面を焼き、焼き目が付いたら裏返して蓋をして中まで火を通す。
明太つくね4個には青しそを貼り付ける。

えのきたっぷり鶏つくね

余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいたB.の調味料を流し入れて、照りがでるまで煮詰め、味を染み込ませ完成。皿に卵黄を添えて、つけながらいただく。

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