公式レシピ

ブロッコリーの茎と葉を使ったソムタム風

2021.07.01
ブロッコリーの茎と葉を使ったソムタム風

【デニーズ メニュー開発担当考案】

ご家庭で捨てられがちなブロッコリーの茎を、青パパイヤを使うサラダ「ソムタム」風に アレンジしたレシピです。ブロッコリーの茎は青パパイヤによく似たシャキシャキした食感に仕上げるため、生で使用しています。気になるは完全に火を通しても違った食感が楽しめます。

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材料

<1人前>

・ブロッコリーの茎、葉 100~200g(1房分)
★香りが贅沢な 生にんにく 2g
・砂糖 10g
・ナンプラー(魚醤) 20g
★レモン100% 20g
★一味唐がらし(または唐辛子) 少々
・プチトマト 2個
・ほしえび 2g
★ミックスナッツ(軽く砕く) 10g

★=セブンプレミアムです。

作り方

プチトマトを2等分にカットする。

プチトマトを2等分にカットする。

ブロッコリーを洗い、葉と、茎の根側5mmを切り落とす。

ブロッコリーを洗い、葉と、茎の根側5mmを切り落とす。

鍋に湯を沸かし、2.を湯通しする。

鍋に湯を沸かし、2.を湯通しする。

3.を水で冷し、水気をしっかりと切る。

3.を水で冷し、水気をしっかりと切る。

4.を細切りにカットする。

4.を細切りにカットする。

ボウルに、生にんにく、砂糖、ナンプラー、レモン汁、一味唐辛子を入れ混ぜ合わせ、1.のプチトマト、5.のカットした茎、ほしえび、軽く砕いたミックスナッツを入れて全体を和え、プレートに盛り付ける。

ボウルに、生にんにく、砂糖、ナンプラー、レモン汁、一味唐辛子を入れ混ぜ合わせ、1.のプチトマト、5.のカットした茎、ほしえび、軽く砕いたミックスナッツを入れて全体を和え、プレートに盛り付ける。

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