辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ

お鍋

調理時間

30分

■炒めてから煮る!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ

コチュジャンと味噌で味付けする、手軽でおいしいチゲ鍋レシピです。味に深みを出す秘訣は、豚肉とキムチを一度炒めてから、具材と一緒に煮込むこと。こうすることで香ばしさがプラスされ、奥深い味わいに仕上がります。

食材

辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_材料

・豚バラ肉(薄切り)

400g

・大根

1/2本(約600g)

・長ねぎ

1本

・にんにく

3片

・ごま油

大さじ1/2杯

・A水

800ml

・Aコチュジャン

大さじ2杯

作り方

  1. 1
    材料の下準備をする 豚バラ肉を6〜7cmほどの長さに切ります。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
  2. 2
    大根の皮をむき、ピーラーでリボン状に削ります。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
  3. 3
    長ねぎを1cm幅の斜め切りにします。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
  4. 4
    豆腐を食べやすい大きさに切ります。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
  5. 5
    にんにくの皮をむき、薄切りにします。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
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    豚肉とキムチを炒める フライパンにごま油を熱し、弱火でニンニクを炒めます。香りが立ったら、豚バラ肉を入れて中火で炒めます。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
  7. 7
    肉に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。キムチを加えてさらに2〜3分炒めます。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
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    煮る 鍋に炒めた具材・大根・長ねぎを入れます。Aを加え、蓋をして中火にかけます。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
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    大根と長ねぎに火が通ったら、豆腐を入れてひと煮立ちさせます。仕上げにすりごまを散らせば完成です。
    辛さの中にも旨味あり!豚肉と大根のチゲ鍋レシピ_作り方
  10. ポイント・コツ

    豚肉とキムチを一度炒め、香ばしさを引き出してから煮込むのがポイントです。 大根をピーラーで削る際は、ケガをしないようにじゅうぶんご注意ください。 仕上げに味を見て、薄ければ合わせみそを、濃ければ水を足しましょう。

■年中食べたいピリ辛チゲ鍋!

ほどよいピリ辛感がなんともクセになるチゲ鍋。今回は豚肉と大根を使用しましたが、鶏肉やキャベツなど、具材をアレンジしてもおいしくおつくりいただけます。寒い季節はもちろん、暑い日に汗を流しながら食べるのもおすすめです。晩酌時のお供にもぜひどうぞ。

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※2021年4月5日現在の情報です。