フルーツたっぷり。しっとり「フルーツロールケーキ」のレシピ

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   1.フルーツの下準備をする バナナは皮をむいて1cm幅に切り、シロップ漬けのフルーツはクッキングシートの上で水気を切ります。

   

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   2.生地を作る 耐熱ボウルに卵を割り入れます。グラニュー糖を半量入れて、湯煎にかけながら泡立てます。

   

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   耐熱ボウルに卵を割り入れます。グラニュー糖を半量入れて、湯煎にかけながら泡立てます。

   

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   もったりとして重くなってきたら湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てます。

   

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   生地をもち上げると、ゆっくりと落ちて跡が残る程度まで泡立てます。

   

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   薄力粉を加え、ゴムベラで下から持ち上げるようにして混ぜます。

   

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   生地を持ち上げると、するすると滑り落ちる程度まで混ぜます。

   

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   3.生地を焼く オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。表面は平らにならしましょう。

   

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   200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。焼き上がったらすぐに天板から外し、網にのせます。ポリ袋に入れるかラップで包み、1時間ほど休ませます。

   

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    4.生クリームを泡立てる ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、やわらかな角が立つ程度の八分立てにします。

    

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    5.生地に生クリームとフルーツをのせて巻く 生地をクッキングシートから外して再度その上に置き、巻き終わり部分1.5cmを斜めに削ぎます。

    

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    手前から1.5cm間隔で4本、続いて3cm感覚で4本程度、パレットナイフやターナーなどを使って軽く線を引きます。

    

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    奥3cm程度を残し、生クリームをのせて広げます。

    

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    生クリームの上にフルーツをまんべんなく広げます。

    

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    手前のクッキングシートを持ち上げ、巻いていきます。

    

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    ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませれば完成です。

    

17. ポイント・コツ

    焼き上がりはすぐに天板からおろし、網の上で冷ましましょう。
    網ごとラップやビニール袋で包むことで、しっとり感を保てます。冷蔵庫でひと晩おくと、よりしっとりとした仕上がりに。