スポンジふわふわ！トリプルチョコレートケーキのレシピ

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   下ごしらえ ・型にクッキングシートを敷く ・オーブンに天板を入れ、180℃に予熱する（オーブンと電子レンジが一体型の場合は、溶かしバターを作る工程が終わってからオーブンを予熱すること） ・湯せん用のお湯（分量外）を沸かす
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   スポンジケーキの生地を作る 耐熱の器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけます。電子レンジ600Wで30秒加熱し、混ぜ溶かします。バターが溶け切らない場合は、10秒ずつ加熱を繰り返します。

   

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   冷蔵庫から出し立ての卵をボウルに割りほぐします。グラニュー糖を加え、泡立て器で30秒ほどかき混ぜます。

   

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   別のボウルに熱湯（分量外）と水（分量外）を半々にそそぎ、約50℃のお湯を用意します。

   

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   お湯が入ったボウルに卵液が入ったボウルを重ねます。湯せんにかけながら、ハンドミキサーを高速で1分30秒撹拌します。

   

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   ボウルを湯せんからはずし、高速でさらに3分撹拌します。（ハンドミキサーを持ち上げると、垂れた生地の跡が消えずに残るぐらいまで撹拌してください。）

   

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   泡立て器に持ち替え、1分ほどかき混ぜます。（こうすることでキメが整い、生地が膨らみやすくなります。）

   

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   薄力粉とココアパウダーを振るい入れます。

   

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   ボウルの底からヘラでかき混ぜます。（泡をつぶさないよう、ボウルを回しながら、のの字を書くように大きくかき混ぜてください。）

   

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    粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターを加えます。ヘラで手早くかき混ぜます。

    

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    スポンジケーキを焼く 型に生地を流し込みます。（ボウルに残った生地は膨らみが悪いので、火通りが早い型のまわりに流し込んでください。）型を高いところから数回落とし、中の空気を抜きます。

    

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    180℃のオーブンで23〜25分焼きます。焼き上がったらすぐに型を高いところから落とし、焼き縮みを防ぎます。

    

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    スポンジケーキが熱いうちに型からはずし、クッキングシートをはがします。

    

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    生地が乾燥しないよう、はがしたクッキングシートを再び巻きます。網の上に置き、水で濡らして固く絞ったキッチンペーパーをかぶせます。この状態で、完全に冷めるまで置いておきます。

    

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    ケーキの間に挟むクルミと、飾り用のチョコレートを用意する クルミをフライパンで乾煎りし、香りが立ったら火からおろします。

    

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    包丁で細かく刻みます。

    

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    ビターチョコレートをピーラーか包丁で削り、クッキングシートの上に広げます。

    

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    冷蔵庫で少し冷やし、手でバラバラにほぐします。

    

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    チョレートホイップを作る ミルクチョコレートを包丁で細かく刻み、ボウルに入れます。

    

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    鍋に生クリームを入れ、やや弱めの中火にかけます。フツフツとしてきたら火からおろし、チョコレートにかけます。（生クリームは沸騰させないようにしてください。）

    

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    30秒ほどおいてからヘラでかき混ぜ、チョコレートを完全に溶かします。（チョコレートが溶け切らない場合は、軽く湯せんにかけてください。）

    

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    ボウルの底に氷水（分量外）をあて、泡立て器で8分立てにします。

    

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    スポンジケーキをスライスし、シロップを塗る 耐熱の器にシロップの材料をすべて入れます。ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒加熱し、砂糖を混ぜ溶かします。

    

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    スポンジケーキを2枚にスライスします。（スポンジケーキが温かいと崩れやすいので、完全に冷ましてからスライスしてください。）

    

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    2枚のスポンジケーキの表面に、ハケでシロップを塗ります。（ハケでトントンと叩くようにし、たっぷりとしみ込ませてください。）

    

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    ケーキを組み立てる スポンジケーキを1枚置き、その上にチョコレートホイップの1/4量を塗ります。

    

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    クルミをまんべんなく散らします。

    

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    残りのチョコレートホイップの1/3量を塗ります。

    

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    スポンジケーキをもう1枚重ねます。

    

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    表面と側面に残りのチョコレートホイップを塗ります。

    

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    飾り用のチョコレートをのせれば完成です。

    

32. ポイント・コツ

    使用するオーブンの機種により、スポンジケーキの焼き時間は適宜調節してください。（竹串を刺してみて、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がりです。）
    ボウルや泡立て器に水・油が一滴でもついていると、ホイップが分離してしまいます。事前に水気・油分がついていないか、しっかりとチェックしましょう。