芳醇&リッチな味わい。完熟バナナケーキの作り方
調理時間
60分
■芳醇な香りにうっとり。完熟バナナケーキのレシピ
バナナを1本半使用する生地は、フルーティーでやさしい甘さ。トッピングのバナナには少しだけ砂糖をかけて、キャラメリゼしたような甘さに焼き上げます。香ばしいバターや芳醇なレーズンとのハーモニーが絶妙で、次から次へと手が伸びてしまうケーキです。
食材
・バナナ
2本(皮をむいた状態で210g)
・薄力粉
120g
・きび砂糖(または白砂糖)
60g
100g
・卵
1個
15g
・ベーキングパウダー
小さじ1杯
・きび砂糖(仕上げ用・または白砂糖)
小さじ1/3杯
作り方
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1下ごしらえ ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう ・バターと卵は常温に戻す ・オーブンは170℃に予熱する ・型にクッキングシートを敷いておく
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2バター・卵・きび砂糖・粉類を混ぜる バターときび砂糖を、泡だて器で白っぽくふんわりするまですり混ぜます。
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3しっかりほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
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4ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜます。あとからバナナを加えてさらに混ぜるので、少し粉っぽさが残っている状態で大丈夫です。
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52.バナナを混ぜる バナナ1本を縦半分に切って、1/2本を飾り用にします。残りの1と1/2本は、フォークでつぶします。
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6つぶしたバナナを1に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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73.型に入れる 2を型に入れ、表面をならします。
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8レーズンを散らしてバナナ1/2本をのせ、仕上げ用のきび砂糖をかけます。
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94.焼く 170℃で45分焼き、取り出します。
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10粗熱が取れたらオーブンシートごと型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。
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ポイント・コツ
【使用する材料について】
バナナは完熟のものを使用してください。きび砂糖は白砂糖でも代用できます。
【完成後の扱い方について】
焼き立てはとてもやわらかいので、冷ましてから切り分けましょう。すぐに食べない場合は、乾燥しないようオーブンシートごとラップに包んでおくと安心です。
できれば1日以上おくと、味がなじんでよりおいしくなります。
■バナナケーキをとっておきの手作りスイーツに!
完熟バナナを2本使用する、風味満点のバナナケーキ。混ぜて焼くだけの簡単レシピとは思えないほど、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。普段のおやつはもちろん、プレゼント用としてもおすすめ。ぜひ幅広いシーンで活躍させてみてください。
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※2021年10月29日現在の情報です。