材料三つ!チーズスフレの基本レシピ

スイーツ

調理時間

80分※冷蔵庫で冷やす時間は除く

■メレンゲが決め手!チーズスフレの基本レシピ

クリームチーズ・卵・砂糖だけでつくれる、手軽でおいしいチーズスフレです。ふんわり仕上げる最大の秘訣は、メレンゲの泡立て方と生地の混ぜ方。仕上げにアプリコットジャムやマーマレードを塗っても、おいしくお召し上がりいただけます。

食材

材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_材料

・クリームチーズ

150g

・砂糖

80g

作り方

  1. 1
    下準備をする 型の底と側面にクッキングシートを敷きます。(焼くと厚みが出るので、型より高くなるように切ってください。)
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  2. 2
    隙間からお湯が入らないように、型の底をアルミホイルで覆います。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  3. 3
    卵を黄身と白身に分ける 卵を黄身と白身に分けます。白身は使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  4. 4
    2.チーズ生地をつくる 耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、600Wのレンジで30秒加熱します。クリームチーズがまだ固ければ、完全にやわらかくなるまで10秒ずつ加熱を繰り返します。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  5. 5
    クリームチーズがなめらかになるまで、泡立て器でしっかりと混ぜます。この段階で、オーブンに天板を入れ、160℃に予熱します。湯せん焼き用のお湯(分量外)も準備します。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  6. 6
    卵黄を加え、クリームチーズの塊がなくなるまでしっかりと混ぜます。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
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    3.メレンゲをつくる 冷やしておいた卵白に砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。(高速で30秒ほどが目安。)
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  8. 8
    残りの砂糖を加え、低速でさらに1分30秒ほど泡立てます。(ゆるくやわらかなツノが立つ程度が目安。)
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
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    4.チーズ生地とメレンゲを合わせる チーズ生地にメレンゲの1/3量を加え、ヘラでやさしく混ぜ合わせます。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  10. 10
    メレンゲをさらに1/3量加え、ヘラで切るように混ぜ合わせます。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
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    残りのメレンゲを加え、底から切るようにふんわりと混ぜ合わせます。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  12. 12
    5.型に流し込み焼く 生地が均一になったら型に流し込みます。生地の表面を竹串でやさしくかき混ぜ、大きな泡をつぶします。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  13. 13
    高さのあるバットか耐熱皿の上に型を置き、2cmほどの高さまでお湯を注ぎます。天板の上にのせ、160℃のオーブンで30分焼き、120℃に温度を下げ、さらに30分焼きます。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  14. 14
    焼き上がり後、オーブンの庫内に30分ほど入れておき、緩やかに冷まします。オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。型から外し、食べやすく切り分ければ完成です。
    材料三つ!チーズスフレの基本レシピ_作り方
  15. ポイント・コツ

    生地を湯せん焼きするので、湯せん焼き用のお湯を沸かしておきましょう。
    卵白の泡立て過ぎは、生地割れの原因になります。ゆるくツノが立つ程度を目安にしてください。
    生地ができたら素早く焼きの作業に入りましょう。オーブンは必ず予熱しておいてください。
    焼き上がり後すぐにオーブンから取り出すと、生地がしぼんでしまいます。30分ほど庫内に入れておき、緩やかに冷ましましょう。
    オーブンの機種により、焼き時間は適宜調整してください。
    つくったその日から食べられますが、冷蔵庫でひと晩寝かせるとより味がなじみます。

■お菓子づくり初心者さんでも簡単!

ふんわりやさしい口溶けが、なんとも絶妙なチーズスフレ。濃厚ながらも軽い食べ心地で、ひと口食べたら止まらなくなるおいしさです。工程が多いように思えますが、実際の作業はいたってシンプル。三つの材料しか使わないので、お菓子づくり初心者さんもぜひ挑戦してみてください。

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※2021年10月20日現在の情報です。