スモークタンとジャガイモのサラダ【タサン志麻さん考案】

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま洗い、ふんわりラップをして600wのレンジで3分、上下を⼊れ替えて、追加3分火を通す。火が通ったら、粗熱を取り、皮を剥いておく。

   

2. 2

   ⾚⽟ねぎは繊維に逆らってスライスし、⽔でさっと洗いざるにあげておく。

   

3. 3

   ボウルに塩、胡椒、マスタード、酢を⼊れよく塩を溶かし、オリーブ油をゆっくり加えながら混ぜ乳化させ、ドレッシングを作る。

   

4. 4

   １の粗熱を取ったじゃがいもを1.5㎝厚に切り、タンを交互に盛り、ドレッシングをかけ、上から⾚⽟ねぎを乗せ、パセリをふる。

   

5. ポイント・コツ

   じゃがいもは、指で押してつぶれるぐらいが加熱の目安です。盛り付けの際、タンやじゃがいもの小さいものは2枚重ねてボリュームを合わせるときれいに盛り付けられます。