和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】

和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】

【タサン志麻さん考案】

すき焼割下を使ったローストビーフです。お肉はもちろん、味の染み込んだ野菜がとっても美味!余りがちな白菜ですが、洋風料理にも合うので、いろいろな料理に取り入れてみてください!

食材

牛塊肉(ローストビーフ用)

300~400g

白菜

1/4玉

にんじん

1本(細めのもの)

ねぎ

1本

しいたけ

1パック

えのき

1パック

サラダ油

大さじ1

適量

胡椒

適量

作り方

  1. 1

    肉は水分をよくとり、軽く塩・胡椒する。

    和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】
  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れ強火にし、 お肉の表面全体に焼き色が付いたら一度取り出す。

    和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】
  3. 3

    にんじんは輪切り、しいたけは半分に切り、えのきは石づきだけ切り落とし、ねぎはスライスし、白菜はざく切りにしフライパンに加え、 すき焼割下を入れ②の肉を戻し、蓋をして15分煮込む。(野菜の上に肉を置いて蒸焼にすることで、間接的に火が入ります)

    和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】
  4. 4

    肉を取り出し、アルミホイルで包み5~10分休ませる。

    和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】
  5. 5

    野菜がくったりするまで煮たら、お皿に盛り付け 肉をスライスし野菜の上に並べる。

    和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】
  6. ポイント・コツ

    2.で、肉にしっかり焼き色を付けることで、うまみを引き出します。