和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】
食材
牛塊肉(ローストビーフ用)
300~400g
白菜
1/4玉
にんじん
1本(細めのもの)
ねぎ
1本
しいたけ
1パック
えのき
1パック
200cc
サラダ油
大さじ1
塩
適量
胡椒
適量
作り方
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1
肉は水分をよくとり、軽く塩・胡椒する。
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2
フライパンにサラダ油を入れ強火にし、 お肉の表面全体に焼き色が付いたら一度取り出す。
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3
にんじんは輪切り、しいたけは半分に切り、えのきは石づきだけ切り落とし、ねぎはスライスし、白菜はざく切りにしフライパンに加え、 すき焼割下を入れ②の肉を戻し、蓋をして15分煮込む。(野菜の上に肉を置いて蒸焼にすることで、間接的に火が入ります)
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4
肉を取り出し、アルミホイルで包み5~10分休ませる。
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5
野菜がくったりするまで煮たら、お皿に盛り付け 肉をスライスし野菜の上に並べる。
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ポイント・コツ
2.で、肉にしっかり焼き色を付けることで、うまみを引き出します。