黒豆と春菊の白和え
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■今年も「まめ」に暮らせますように。黒豆で新年も美味しく健康に
お正月の黒豆は、1年の健康を祈る縁起物であるだけでなく、食物繊維やたんぱく質が豊富な、栄養的にも優れた食品です。
おせち料理の甘さに疲れてきたら、黒豆でこんなアレンジはいかがでしょうか？
食材
作り方
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1
豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして30分ほど置き水切りします（又は600Wのレンジで1分加熱）。
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2
春菊は、葉と茎に分け、葉は食べやすい大きさに切り、茎は斜め薄切りにします。
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3
にんじんは千切りにします。
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4
鍋に湯をわかし、塩（分量外、ひとつまみ）を入れて春菊の茎を入れ、20秒茹で、春菊の葉、にんじんを加えて更に1分ほど茹で、取り出して粗熱をとり水気を切ります。
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5
ボウルに豆腐を入れて滑らかになるまで混ぜ、Ａを加えて混ぜます。
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6
茹でた春菊・にんじん、黒豆を加えてさっと混ぜます。
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7
小鉢に盛り付け、柚子の皮を上に飾ります。
一緒に合わせる春菊は、野菜の中でもβ-カロテンが豊富です※1。β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、目の機能や皮膚・粘膜の状態を正常に維持するために働きます。また、牛乳とほぼ同量のカルシウムを含みます※2。
栄養たっぷりの1品で、新年も「おいしく健康に」お過ごしください！
※1：100gあたり4,500㎍ ※2：100gあたり120mg ※日本食品標準成分表2020年版より
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
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※表示価格は8％の消費税額を加えた税込価格となります。（酒類等の軽減税率対象外商品は10％の消費税を加算）
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※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年12月22日現在の情報です。