ホワイトソースなしで作れる。里芋グラタンのレシピ
調理時間
：30分
香ばしく焼けたチーズとホクホクやわらかい里芋は相性抜群！とろけるような舌ざわりとのど越しが楽しめるグラタンです。里芋のぬめりを取らず牛乳で煮ることで自然なとろみが付くため、ホワイトソースなしで作れます。
やさしくミルキーな味わいのソースは、隠し味のしょうゆが決め手。ちょっぴり「和」を感じる、身も心もあたたまるひと品です。
食材
【2人分】
里芋
中3個（200g）
鶏もも肉
1/2枚（150g）
玉ねぎ
1/2個（100g）
塩こしょう
少々
250ml
Aしょうゆ
小さじ1と1/2杯
Aだしの素
小さじ1杯
60g
サラダ油
小さじ2杯
★＝セブンプレミアムです。
作り方
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1
里芋は皮をむいて5mm幅の輪切りにし、玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除いて2cm角に切り、塩こしょうを振ります。
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2
フライパンに油をひき、玉ねぎを中火で焦がさないようじっくりと炒めます。
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3
玉ねぎがしんなりとしてかさが半分程度になったら鶏肉と里芋を加えて炒めます。
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4
肉の色が変わったらAを加えます。
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5
煮立ってきたら火を弱め、蓋をして10分ほど煮ます。火加減は煮汁が静かに沸々とするくらいに調節します。火が強いと吹きこぼれやすくなるため注意してください。
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6
蓋を取り、里芋に竹串を刺してみて柔らかく煮えていたら中火にし、ヘラでかき混ぜながら焦がさないよう煮詰めます。煮汁がとろりとしてきたら火からおろします。
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7
グラタン皿にフライパンの中身を移し入れてチーズを散らします。
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8
オーブントースターか魚焼きグリルで5～6分、表面に焦げ目が付くまで焼けば完成です。
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ポイント・コツ
玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すことで、やさしくコクのある味わいに仕上がります。グラタンを焼く工程では使う機器により、焼き加減が異なります。ご使用の機器にあわせて時間を調整してください。
■具材・味付けのおすすめアレンジ
ゆでたマカロニをプラスすれば食べ応え抜群に！鶏肉をひき肉に変えるのもおすすめです。ひき肉の種類により味わいに違いが出るほか、肉を切る工程が不要になるため時短にもなりますよ。牛乳を豆乳に、しょうゆを味噌にするなどベースのアレンジも可能です。
無調整豆乳を使えば豆の風味が楽しめ、調製豆乳はほんのり甘みの増した仕上がりになります。味噌は種類によって風味が変わるので、いろいろな種類をぜひ試してみてください。
■人気のあったかメニュー「グラタン」で里芋を味わおう
こんがり焼けたチーズの香ばしさがたまらない「グラタン」は、寒い季節に人気のあったかメニュー。いちからホワイトソースを作るのは大変ですが、里芋のとろみをいかせばひと手間減らせて楽チンです。具材や味付けのアレンジ可能な和風グラタンで、里芋のほっとするような味わいを堪能しましょう。
写真・文／とも花
料理家 / レシピライター
息子ふたりと夫と私の4人家族。手間をかけるところと省けるところのメリハリをつけ、作って楽しく身近な人に「おいしい！」と喜んでもらえるようなレシピを考案しています。
https://lit.link/tomoka756
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※2023年1月23日現在の情報です。