作り置きにぴったりな「酢ごぼう」のレシピ。食感よく仕上げるコツも

■保存方法・日持ち                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

粗熱が取れたら清潔な保存容器に漬けダレごと入れます。冷蔵庫で保存すれば、4～5日ほどはおいしく食べられます。

■常備菜やおせち料理に。酢ごぼうを作ろう

縁起のよいごぼうを使うことから、おせち料理の定番としても知られている「酢ごぼう」。日持ちするため常備菜としても重宝します。ぽりぽりとした歯ざわりが魅力の酢ごぼうは普段の食卓でも大活躍。和食献立のひと品として、またお弁当にもおつまみにもおすすめです。

写真・文／とも花

料理家 / レシピライター

息子ふたりと夫と私の4人家族。手間をかけるところと省けるところのメリハリをつけ、作って楽しく身近な人に「おいしい！」と喜んでもらえるようなレシピを考案しています。

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※2023年1月23日現在の情報です。