お店の味を再現！本格「台湾まぜそば」のレシピ・作り方

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   以下の下準備をします。

   ・中華麺はパッケージの表記通りにゆで、冷水にとってぬめりを取り、水気を切っておく

   ・魚粉ではなくかつおぶしを使う場合は、袋の上からよくもみ、細かくしておく

   ・ニラは5mm幅に切っておく

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   台湾ミンチを作ります。フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒めます。

   

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   肉がポロポロとほぐれたらAの調味料を加え、3分ほど煮ます。肉に調味料が染み込んだら、少し汁気のある状態で火を止めます。

   

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   深さのある器に麺を盛り、台湾ミンチ、ニラ、ねぎ、魚粉、きざみのり、お好みでにんにくを順に盛り付けます。最後に中央を少しくぼませて卵黄をのせれば完成です。卵黄を崩し、全体をよくまぜてお召し上がりください。

   

5. ポイント・コツ

   麺に絡めて食べるため、台湾ミンチは少し汁気のある状態で火を止めましょう。中華麺の代わりにうどんを使ってもおいしく仕上がります。