一杯で大満足！具沢山けんちん汁のおいしいつくり方・レシピ

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   サトイモは水に濡れるとぬめりが出るので、洗う前に皮をむきます。乾いた手で乾いた包丁を持ち、まずはサトイモの上下を切り落とします。次に側面の皮をむき、7～8mm幅の輪切りにして水で洗います。

   

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   ダイコンは3～4mmほどのいちょう切り、ニンジンは3～4mmほどの半月切りにします。ゴボウは幅3～4mm、長さ5cmほどの斜め薄切りにし、5分ほど水にさらして水気を切ります。油揚げはキッチンペーパーではさんで余分な油を吸い取り、7～8mm幅に切ります。

   

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   こんにゃくをスプーンで食べやすい大きさにちぎり、塩少々（分量外）をまぶします。鍋に入れ水をそそぎ、沸騰したら5分ほどゆでてアクを抜きます。（アク抜き済みのものを使用する場合は、この工程は省いて構いません。）

   

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   豆腐をキッチンペーパーで2枚重ねに包み、耐熱皿に入れます。600Wのレンジで2分加熱し、水切りをします。

   

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   鍋に胡麻油を熱し、中火にかけます。ダイコン、ニンジン、ゴボウ、サトイモ、油揚げ、水気を切ったこんにゃくを入れ、全体に油がまわるまで炒めます。

   

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   Ａをすべて加え、煮立ったらアクを取って蓋をします。弱火で15分ほど煮たら、豆腐を手でちぎりながら入れます。豆腐が温まったら火を消し、お椀によそいます。仕上げに刻んだ万能ネギを散らせばできあがりです。

   

7. ポイント・コツ

   野菜や豆腐から出る水分量により、仕上がりの味に差が出る場合があります。味をみて薄ければ醤油を、濃ければ水を足してください。
   使用する野菜は今回ご紹介した以外にも、長ネギやキノコ類がよく合います。もともとは精進料理なので、肉類や魚類は入れません。