豚肉でやわらかジューシー!簡単ポークステーキのつくり方

豚肉でやわらかジューシー!簡単ポークステーキのつくり方

焼き物

■簡単ポークステーキのレシピ

豚肉をきつね色になるまで焼き、こってり甘辛なたれを絡めたひと品。肉の下ごしらえをていねいにすることで、子どもからお年寄りまで食べやすい、やわらか食感に仕上がります。ニンニクを効かせたパンチのある味わいなので、お酒のおつまみにもぜひどうぞ!

食材

・豚ロース肉(とんかつ用)

3~4枚(約600~700g)

・小麦粉

適量

★キャノーラ油

大さじ3杯

★A料理酒

大さじ2杯

★A本みりん

大さじ2杯

・A砂糖

大さじ1杯

★A中濃ソース

大さじ1杯

作り方

  1. 1
    ボウルにAを混ぜ合わせます。
    豚肉でやわらかジューシー!簡単ポークステーキのつくり方
  2. 2
    豚肉をまな板の上に置き、脂身と赤身の境の部分に、包丁の先をグサッと刺していきます。裏面も同様に数カ所包丁を入れ、しっかりと筋切りをします。麺棒や包丁の背で肉の全面を軽く叩き、繊維を断ち切ります。フォークを使って、肉の両面にまんべんなく穴を開けます。
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  3. 3
    2.の豚肉の両面に、小麦粉をうすくまぶします。
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  4. 4
    フライパンに油を熱し、豚肉を入れます。最初はあまり触らないようにし、中火でじっくりと焼き色をつけていきます。きつね色になったら裏返し、反対側の面にも焼き色をつけます。
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  5. 5
    両面がいい色に焼けたら一旦火を止めて、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。Aを加えて中火にかけ、水分が少なくなるまで火を通していきます。仕上げに火を強め、肉の両面にたれをしっかりと煮絡めます。あらびき胡椒を振り、食べやすい大きさにカットしたらできあがりです。
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  6. ポイント・コツ

    豚肉をやわらかく仕上げるコツは、焼く前にきちんと肉の下処理をすること。筋切りは、肉の反り返り防止にもなるので、2~3cm間隔で、細かく包丁を入れると良いでしょう。肉に小麦粉をまぶすことで旨味が逃げにくくなり、パサつかずジューシーに焼き上がります。5.の工程では、たれの水分がほとんどなくなるまで、しっかりと煮詰めてください。

■お弁当のおかずやお酒のおつまみにも!

やわらかジューシーで、食べ応えも満点なポークステーキ。ニンニクが効いたこってり味なので、スタミナをつけたい時にぴったりのおかずです。
牛ステーキほどコストもかからず、気軽につくりやすいというのもうれしいポイント。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぜひどうぞ!

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※2020年10月1日現在の情報です。