揚げ焼きで簡単! 「肉団子の黒酢あん」のレシピ

揚げ焼きで簡単! 「肉団子の黒酢あん」のレシピ

焼き物

■「肉団子の黒酢あん」のレシピ

しっかり食感の肉団子に、コクうまな黒酢あんをたっぷりとかけたひと品。ごはんが進む甘酸っぱい味付けで、あと一つ、あと一つと、食べる手が止まらなくなるおいしさです。肉団子は少ない油で揚げ焼きにするので、フライパンの後処理も楽々。

食材

・長ネギ

1本

・A合いびき肉

500g

・A卵

1個

・A片栗粉

大さじ4杯

★Aソフトパン粉

大さじ8杯

★A料理酒

大さじ1杯

★A純正ごま油

小さじ1杯

・片栗粉

適量

・B砂糖

大さじ3杯

★B純玄米黒酢

大さじ3杯

★B料理酒

大さじ2杯

・B水

大さじ2杯

作り方

  1. 1
    まずは白髪ネギをつくります。長ネギを5cmほどの長さに切り、縦に中央まで切り込みを入れて黄色い部分を取り除きます。白い部分を端から千切りにし、水に10分ほどさらしてしっかりと水気を切ります。
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  2. 2
    ボウルにAの材料をすべて入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。ひと口大に丸め、表面に片栗粉をまぶします。
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  3. 3
    フライパンに1cmほどの油を熱し、丸めた肉ダネを並べます。中火で1分ほど放置し、底面が固まったら、少しずつ向きを変えながら表面を焼き固めます。全面に焼き色がついたら、箸で時々転がしながら揚げ焼きにします。中まで火が通ったら、キッチンペーパーを敷いた皿の上にいったん取り出します。
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  4. 4
    フライパンをきれいにし、Bを入れて中火にかけます。煮立ったら肉団子を戻し入れ、フライパンをゆすりながら、汁気がなくなるまで煮詰めます。タレが絡んだら皿に盛り、白胡麻と白髪ネギをトッピングすればできあがりです。
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  5. ポイント・コツ

    揚げ焼きの際は、初めに肉団子の表面を焼き固めるのが重要なポイント。そのあとはなるべく丸くなるように、転がしながら火を通していきます。4の工程では、タレにとろみがつくまでしっかりと煮詰めてください。

■簡単なのに本格的!

コクうまな黒酢あんをたっぷりとかけた肉団子は、簡単なのに本格的なおいしさ! 手が込んで見えるので、おもてなし料理やパーティーメニューにもぴったりです。多めにつくって翌日のお弁当に入れたり、小分けにして冷凍するのもおすすめですよ。

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※2020年9月9日現在の情報です。