揚げ焼きで簡単! 「肉団子の黒酢あん」のレシピ
■「肉団子の黒酢あん」のレシピ
しっかり食感の肉団子に、コクうまな黒酢あんをたっぷりとかけたひと品。ごはんが進む甘酸っぱい味付けで、あと一つ、あと一つと、食べる手が止まらなくなるおいしさです。肉団子は少ない油で揚げ焼きにするので、フライパンの後処理も楽々。
食材
・長ネギ
1本
・A合いびき肉
500g
・A卵
1個
・A片栗粉
大さじ4杯
大さじ8杯
大さじ1杯
小さじ1杯
小さじ1杯
小さじ1杯
・片栗粉
適量
適量
・B砂糖
大さじ3杯
大さじ3杯
大さじ3杯
大さじ2杯
・B水
大さじ2杯
適量
作り方
-
1まずは白髪ネギをつくります。長ネギを5cmほどの長さに切り、縦に中央まで切り込みを入れて黄色い部分を取り除きます。白い部分を端から千切りにし、水に10分ほどさらしてしっかりと水気を切ります。
-
2ボウルにAの材料をすべて入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。ひと口大に丸め、表面に片栗粉をまぶします。
-
3フライパンに1cmほどの油を熱し、丸めた肉ダネを並べます。中火で1分ほど放置し、底面が固まったら、少しずつ向きを変えながら表面を焼き固めます。全面に焼き色がついたら、箸で時々転がしながら揚げ焼きにします。中まで火が通ったら、キッチンペーパーを敷いた皿の上にいったん取り出します。
-
4フライパンをきれいにし、Bを入れて中火にかけます。煮立ったら肉団子を戻し入れ、フライパンをゆすりながら、汁気がなくなるまで煮詰めます。タレが絡んだら皿に盛り、白胡麻と白髪ネギをトッピングすればできあがりです。
-
ポイント・コツ
揚げ焼きの際は、初めに肉団子の表面を焼き固めるのが重要なポイント。そのあとはなるべく丸くなるように、転がしながら火を通していきます。4の工程では、タレにとろみがつくまでしっかりと煮詰めてください。
■簡単なのに本格的!
コクうまな黒酢あんをたっぷりとかけた肉団子は、簡単なのに本格的なおいしさ! 手が込んで見えるので、おもてなし料理やパーティーメニューにもぴったりです。多めにつくって翌日のお弁当に入れたり、小分けにして冷凍するのもおすすめですよ。
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※2020年9月9日現在の情報です。