オーブンいらず。簡単チョコレートモンブランのレシピ

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   ガナッシュを作る 生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで40～50秒かけ温めます。ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎にかけ、溶けたところに生クリームを注ぎ入れてゴムベラで混ぜます。

   

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   なめらかに混ざったら、常温に戻したバターを加えてさらに混ぜます。

   

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   均一に混ざったら湯煎からはずし、ラム酒を加えて混ぜます。

   

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   バットに流し入れ、絞り出しやすい固さになるまで冷まします。寒い季節は室温で、暑い季節は冷蔵庫に入れるなどして調整してください。

   

5. 5

   チョコレートホイップを作る 刻んだチョコレートを湯煎にかけ、溶けたら生クリーム大さじ2杯を加えて混ぜます。

   

6. 6

   なめらかに混ざったらボウルの底を氷水に当て、とろりとするまで冷まします。

   

7. 7

   残りの生クリームと砂糖を加え、ハンドミキサーでホイップします。

   

8. 8

   ピンとした角が立つくらいまで泡立てます。

   

9. 9

   タルトにホイップとガナッシュを絞る 丸口金をセットした絞り袋にチョコレートホイップを詰め、タルト型に絞り出します。

   

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    モンブラン用の口金か、直径2mmの丸口金をセットした絞り袋にガナッシュを詰めます。チョコレートホイップを覆うようにガナッシュを絞り出します。

    

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    ココアパウダーを茶こしで全体に振りかけます。残り3つも同様にします。

    

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    皿に盛り付け、完成です。

    

13. ポイント・コツ

    ガナッシュを作るときは、チョコレートと生クリームを混ぜたあとにバターを加えましょう。生クリームとバターを先に混ぜてからチョコレートを加えると分離しやすくなり、口当たりが悪くなります。
    お子様向けには、ラム酒なしでもおいしく作れます。