おしゃれな副菜。ひらたけと生ハムのマリネのレシピ

おしゃれな副菜。ひらたけと生ハムのマリネのレシピ

サラダ・漬物・和え物

調理時間

20分 ※冷蔵庫で冷やす時間は含みません

■おもてなしに。ひらたけと生ハムのマリネ(調理時間:20分 冷蔵庫で冷やす時間は含みません)

肉厚でぷりぷりなひらたけが主役のマリネです。ひらたけと長ねぎを焼いてからマリネ液に漬け、香ばしく旨味たっぷりに仕上げましょう。しっかりとした味で、ワインのお供にもおすすめです。

食材

おしゃれな副菜。ひらたけと生ハムのマリネのレシピ

・オリーブオイル

大さじ1杯

・ひらたけ

1パック(130g)

・塩こしょう

少々

・砂糖

大さじ1杯

・穀物酢

大さじ1杯

・粒マスタード

小さじ2杯

・長ねぎ

1本(50g)

〈マリネ液〉

★レモン100%

大さじ1杯

作り方

  1. 1
    材料を切る ひらたけは石づきを切り落とし、手で大きめに裂きます。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。生ハムは食べやすい大きさに切ります。
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  2. 2
    ひらたけと長ねぎを焼く フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を引き、ひらたけと長ねぎを並べて強火で焼きます。なるべく触らず、焼き色が付くまで待ちます。
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  3. 3
    焼き色が付いたら、軽く混ぜて火を通します。
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  4. 4
    バットや深さのある平皿に取り出します。
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  5. 5
    マリネ液をフライパンで熱する 合わせたマリネ液をフライパンに入れ、中火でさっと煮立たせたら火を止めます。
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  6. 6
    2に3を絡める バットに広げた2に3のマリネ液を回しかけて絡めます。
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  7. 7
    生ハムを加えて冷蔵庫で冷やす 4の粗熱が取れたら生ハムを加えて混ぜます。ラップをかけて冷蔵庫で冷やして完成です。作り置きする場合は密閉容器に入れて冷蔵庫保存し、2~3日中にお召し上がりください。
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  8. ポイント・コツ

    ひらたけは手で大きめに裂き、長ねぎは厚みのある斜め切りにし、強めの火でこんがりと焼くことで、食感よく仕上がります。
    生ハムはマリネの粗熱が取れてから混ぜ合わせましょう。熱いうちに加えると、予熱で火が入ってしまうためご注意ください。

■ひらたけのマリネはアレンジ自在

ほかのきのことミックスしたり、粒マスタードをめんつゆに置き換えて和風にしたり、ひらたけのマリネはアレンジが自在です。おもてなしやおつまみ用はもちろん、普段の作り置きおかずとしても重宝するので、さまざまな献立に取り入れてみてください。

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※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年1月24日現在の情報です。