作り置きにおすすめ。「しめじの和風マリネ」のレシピ
調理時間
15分 ※マリネ液に漬け込む時間は含みません
■さっぱりピリ辛。しめじの和風レモンマリネ（調理時間：15分 ※マリネ液に漬け込む時間は含みません）
凝縮されたしめじの旨みを堪能できるひと品です。さっぱりとしたピリ辛風味で、あとを引くおいしさ。和食・洋食どちらにも合う味わいです。マリネ液に10分ほど浸せばおいしく食べられますが、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やすと、より味がなじみます。
食材
作り方
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1しめじを手でほぐす しめじは大まかに手で裂いてから根元部分を包丁で切り落し、1～2本ぐらいずつに手でほぐします。
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2にんにくと赤唐辛子を切る にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。
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3しめじを焼く フライパンにサラダ油の半量を引き、しめじを加えて強めの中火で焼きます。3～4分ほどはそのまま触らずじっくりと焼き、こんがりとした焼き色を付けます。
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4きれいな焼き色が付いたらざっと混ぜて塩と酒を振り入れ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。
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5蓋を外して水分を飛ばすように1分ほど炒めたら、ボウルに取り出します。
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6マリネ液を作る 空いたフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、にんにくを入れて炒めます。にんにくが色付き始めたら赤唐辛子を加えてサッと炒めます。
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7マリネ液の材料をすべて加えてひと煮立ちさせます。
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8しめじをマリネ液に浸す しめじが入ったボウルにマリネ液を注ぎ入れ、10分ほど浸します。
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9食べる分だけ皿に盛り付け、お好みで小口ねぎやパセリをトッピングしてお召し上がりください。
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ポイント・コツ
しめじをこんがりとした焼き色がつくまでじっくり加熱するのがポイントです。水分を十分飛ばしてからマリネ液に漬けることで、仕上がりが水っぽくならず旨みと食感の良さが増します。
■何かと便利な常備菜。しめじのマリネを作ろう
冷蔵庫に常備しておけば、何かと便利に使える「しめじのマリネ」。揚げ物や炒め物がメインの献立に添えて箸休めに、サッと盛り付けてお酒のお供にと、さまざまなシーンで大活躍すること間違いなしです。とっても簡単に作れるので、ぜひお試しください。
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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年1月13日現在の情報です。