ほろ苦ミルキー。お口でとろける「抹茶トリュフ」のレシピ
調理時間
60分
■スイート＆ビター。とろける抹茶トリュフ（調理時間：60分）
さわやかに香るほろ苦い抹茶と、ミルキーでコクのあるホワイトチョコレートの相性は抜群！粉砂糖と抹茶がまぶされた、味と見た目のコントラストも魅力の抹茶スイーツです。口に含むとスッととろけて、さわやかな香りがいっぱいに広がります。
作り方
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1ホワイトチョコレートを湯煎にかける ホワイトチョコレートを入れたボウルの底を約60℃の湯にあて、しばらくおきます。やわらかく溶けたところをゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
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2抹茶を加えて混ぜる 抹茶をふるい入れて、ムラなく、つやが出るまで混ぜます。
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3生クリームを加えて混ぜる 生クリームを電子レンジ600Wで20～30秒あたためてからボウルに加え、全体が均一になるまで良く混ぜます。
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4バターを加えて混ぜる 常温でやわらかくしたバターを加えて良く混ぜます。
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5ガナッシュを冷ます ボウルの底を冷水にあててゴムベラで全体を混ぜながら、扱いやすい固さになるまでガナッシュを冷まします。
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6ガナッシュを冷蔵庫で冷やす バットにクッキングペーパーを敷いてガナッシュを8等分してのせ、冷蔵庫に入れて20～30分冷やし固めます。スプーン2本を使うと作業しやすいです。
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7ガナッシュを丸める 調理用手袋をはめた手でガナッシュを丸めます。手が温かいとガナッシュが溶けてしまうので、手を冷やしてから作業してください。
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8抹茶・粉砂糖をまぶす 抹茶を振り入れたバットに4つガナッシュをのせ、転がしながらまぶし付けます。残りの4つも同様にして粉砂糖をまぶし付ければ完成です。
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ポイント・コツ
ホワイトチョコレートは、大きさを均一にして細かく刻んでおくのがポイントです。溶けやすくダマが残りにくくなり、早くなめらかに混ざります。
■簡単なのに本格的な味わい。抹茶トリュフを作ろう
濃厚な味わいとなめらかな口どけが楽しめる「抹茶トリュフ」。シンプルな材料と工程で完成するのに、味と見た目は本格的です。思い立ったらすぐに作れるので、普段のおやつやちょっとした差し入れにもおすすめ。さわやかでミルキーな風味をお楽しみください。
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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年2月22日現在の情報です。