ほろ苦ミルキー。お口でとろける「抹茶トリュフ」のレシピ

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   ホワイトチョコレートを湯煎にかける ホワイトチョコレートを入れたボウルの底を約60℃の湯にあて、しばらくおきます。やわらかく溶けたところをゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。

   

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   抹茶を加えて混ぜる 抹茶をふるい入れて、ムラなく、つやが出るまで混ぜます。

   

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   生クリームを加えて混ぜる 生クリームを電子レンジ600Wで20～30秒あたためてからボウルに加え、全体が均一になるまで良く混ぜます。

   

4. 4

   バターを加えて混ぜる 常温でやわらかくしたバターを加えて良く混ぜます。

   

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   ガナッシュを冷ます ボウルの底を冷水にあててゴムベラで全体を混ぜながら、扱いやすい固さになるまでガナッシュを冷まします。

   

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   ガナッシュを冷蔵庫で冷やす バットにクッキングペーパーを敷いてガナッシュを8等分してのせ、冷蔵庫に入れて20～30分冷やし固めます。スプーン2本を使うと作業しやすいです。

   

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   ガナッシュを丸める 調理用手袋をはめた手でガナッシュを丸めます。手が温かいとガナッシュが溶けてしまうので、手を冷やしてから作業してください。

   

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   抹茶・粉砂糖をまぶす 抹茶を振り入れたバットに4つガナッシュをのせ、転がしながらまぶし付けます。残りの4つも同様にして粉砂糖をまぶし付ければ完成です。

   

9. ポイント・コツ

   ホワイトチョコレートは、大きさを均一にして細かく刻んでおくのがポイントです。溶けやすくダマが残りにくくなり、早くなめらかに混ざります。