ホクホク照り照り！大根の煮物の基本レシピ

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   大根を切る 大根の皮をむき、厚さ2cmの半月切りにします。

   

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   大根を下ゆでする 鍋に大根を入れ、水（分量外）をひたひたにそそぎます。だしの素を入れて軽く混ぜ、蓋をして中火にかけます。フツフツと沸いたら弱火にし、大根がやわらかくなるまで煮ます。

   

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   味付けをする 鍋のお湯を捨て、Aを入れます。中火にかけ、水分を飛ばすように煮詰めます。（蓋はしないでください。）

   

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   水分がほとんどなくなってきたら、大根を裏返します。ごま油を加え、汁気が完全になくなるまで煮詰めれば完成です。

   

5. ポイント・コツ

   大根をまるごと1本買ったら、真ん中の部分を使うのがおすすめです。辛味と甘味のバランスがよく、煮物に適しています。
   大根をだし汁で下ゆでし、あとから調味料で味付けするのがポイントです。汁気が完全になくなるまで煮詰め、味をしっかりと絡めましょう。中はほっくり、外はこってりに仕上がります。