ご飯が進む鶏肉の和風シチュー

1. 1

   しめじは石づきを落とし、小房に分けます。鶏もも肉は一口大に切ります。

2. 2

   ほうれん草は茹でて、水気を良く絞り3cmの長さに切ります。

3. 3

   厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒めます。 色が変わったら、しめじを加えさらに炒めます。

4. 4

   水を加え、沸騰したらアクを取り、中火で5分煮込みます。

5. 5

   炒め玉ねぎ入り ゆでジャガイモ・人参を加え沸騰したら、いったん火を止め、割ったルゥと味噌を溶かし入れ、弱火で時々かき混ぜながら、5分煮込みます。

6. 6

   豆乳と②のほうれん草を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。