2021.09.22

1枚で二度おいしい!ブラウニークッキーのレシピ

ブラウニーとクッキーがひとつになった、ブラウニークッキーのレシピをご紹介します。外はサクッ、中はしっとりで、1枚で二度楽しめるお菓子です。表面のひび割れが、ブラウニークッキーの最大の特徴。焼くたびに表情が異なり、絶妙なおしゃれ感を醸し出します。味はもちろん、見た目も楽しめるひと品です。

■プレゼントにぴったり!ブラウニークッキー(調理時間:40~50分)

個性的なルックスがなんとも愛らしいブラウニークッキー。インパクト抜群で、プレゼントに喜ばれるお菓子です。きれいなひび割れを出すには、生地をよく混ぜるのがポイント。コツをつかんで、理想的なブラウニークッキーを焼き上げましょう。

■材料(直径9cmのブラウニークッキー10枚分)

ビターチョコレート……100g
北海道バター(食塩不使用)……30g
こだわり新鮮たまご……1個
・てんさい糖(白砂糖・三温糖でも可)……60g
・塩……ひとつまみ
・バニラエッセンス……小さじ1/4杯
・薄力粉……30g
★ベーキングパウダー……小さじ1/4杯

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

きれいなひび割れを出すには、卵・砂糖・塩・バニラエッセンスをしっかり混ぜることがポイントです。湯せんにかけながらハンドミキサーで3分ほど撹拌し、砂糖を完全に溶かし混ぜてください。
生地を冷やすことで、天板の上に並べやすくなります。冷やしすぎると仕上がりに影響するので、10分を目安にしてください。
焼くと生地が大きく広がるので、必ず間隔を空けて並べてください。家庭用の一般的なオーブンを使用する場合は、5枚ずつ2回に分けて焼くことをおすすめします。その場合2回目の生地は、焼くまで冷凍庫で冷やしておきましょう。1回目よりも生地が冷え固まっているので、焼き時間を2~3分長めに設定してください。

■下準備

湯せん用に熱湯(分量外)を使用するので、事前に沸かしておきます。

■作り方

1.チョコレートとバターを湯せんで溶かす

チョコレートとバターを小さく刻み、ボウルに入れます。

別のボウルに熱湯(分量外)と水(分量外)を半量ずつ入れ、約50のお湯を作ります。チョコレートとバターを入れたボウルを重ねます。

ヘラでかき混ぜ、チョコレートとバターを湯せんで溶かします。完全に溶けたら、ボウルを湯せんにかけたまま置いておきます。(ボウルにお湯が入らないよう、十分ご注意ください。)

2.生地を作る

大きめのボウルに卵・砂糖・塩・バニラエッセンスを入れます。

別のボウルに熱湯(分量外)と水(分量外)を半量ずつ入れ、約50のお湯を作ります。卵・砂糖・塩・バニラエッセンスを入れたボウルを重ねます。

ハンドミキサーの高速で、湯せんにかけながら3分かき混ぜます。(白っぽく、もったりとするまでかき混ぜてください。ボウルにお湯が入らないよう、十分ご注意ください。)

ボウルを湯せんから外し、溶かしておいたチョコレートとバターを加えます。ヘラでムラのないようによく混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラでしっかりと混ぜます。ラップをかけ、冷凍庫で10分冷やし固めます。

3.焼く

オーブンを180に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

冷凍庫から生地を取り出し、ボウルの中でざっくりと10等分にします。スプーンを2本使い、生地がなるべく広がらないように丸く置きます(※「コツ・ポイント」参照)。水で濡らした指で、生地の形を整えます。

180のオーブンで10分焼けば完成です。

<失敗例>
生地の混ぜ方が足りず、砂糖が完全に溶けていないと、このようにひびが入らなくなってしまいます。

<成功例>
生地をしっかり混ぜ、砂糖を完全に溶かすと、このようにきれいなひびが入ります。

■使用した食材はこちら

北海道バター(食塩不使用) 150g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3048
価格:税込361円

ケーキ・クッキー作りに役立つ、食塩不使用のバターです。北海道十勝産の生乳を使用し、コク深い味わいに仕上げています。風味を損なわないうちに消費しやすい手頃なサイズ感です。

こだわり新鮮たまご 10個入


https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格:税込238円

親鶏の飼料にハーブを配合し、出荷から店頭に並ぶまでチルド管理した卵です。黄身が鮮やかでコクがあり、フレッシュな味わいが楽しめます。オムレツや茶碗蒸しなどの卵料理に適しています。

ベーキングパウダー 5g×8袋


https://7premium.jp/product/search/detail?id=5286
価格:税込213円

保存や計量に便利な、分包タイプのベーキングパウダーです。ケーキ・クッキー・まんじゅう・蒸しパンと、さまざまなメニューに重宝します。ミョウバン不使用です。

■ブラウニークッキーは新感覚スイーツ!

見て楽しい、食べておいしいブラウニークッキー。ケーキでもクッキーでもない、新感覚のスイーツです。作り方に多少のテクニックはいりますが、きれいなひび割れができたの感動はひとしお。ポイントを押さえれば失敗知らずなので、ぜひ挑戦してみてください。

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※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年9月20日現在の情報です。

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