かわいいお野菜「ロマネスコ」を使ったカプレーゼのレシピ
調理時間
15分
■ドレッシングも手づくり「ロマネスコのカプレーゼ」（調理時間：15分）
ロマネスコ・モッツァレラチーズ・トマトの三つでつくるカプレーゼです。ドレッシングにはシンプルなオイルベースのものを合わせます。
食材
・ロマネスコ
1株
・モッツァレラチーズ
15個
・ミニトマト
15個
大さじ2杯
小さじ1杯
・A塩
少々
・Aあらびきブラックペッパー
少々
作り方
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11.ロマネスコを切ってゆでる ロマネスコは外側の葉を切り落とし、根本部分に四方から斜めに包丁を入れてくり抜きます。この部分は食べません。
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2小さな房に分けていきましょう。
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3中心部分もおいしいので、食べやすい大きさに切ります。
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4鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えます。ロマネスコを入れ、5分ゆでましょう。
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5ザルにあけ、冷まします。
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62.ミニトマトとモッツァレラチーズを切る ミニトマトを半分に切ります。
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7モッツァレラチーズを半分に切ります。
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83.ドレッシングを合わせる ボウルにAの調味料を合わせ、よく混ぜてドレッシングをつくります。
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9器にロマネスコ・ミニトマト・モッツァレラチーズを盛り付け、ドレッシングを回しかければ完成です。
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ポイント・コツ
ロマネスコは、ブロッコリーの茎と同じくらいの硬さを目安にゆでましょう。5分ゆでたらひとつ食べてみて、ちょうどいい硬さであれば、冷水にとって冷やします。ロマネスコのかわいらしい形に合わせて、小さなモッツァレラチーズを選んだり、色とりどりのミニトマトを合わせたり、見た目にもこだわってみましょう。
■ロマネスコをもっと使ってみよう
不思議でかわいい見た目のロマネスコ。もっとたくさんのお料理に使ってみたくなった方も多いのではないでしょうか？ サラダのトッピングにしたり、ピクルスにしたり、ピザの具材にしたり、バーニャカウダにしたり、使い方はさまざま。どんなお料理に使うにも、下ゆでまでは基本的に同じです。クセのない味わいのお野菜なので、気軽にいろいろなお料理に使ってみてください。
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※2021年10月10日現在の情報です。