生地から手作り！和風「しらすピザ」のレシピ

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   下ごしらえ ・オーブンを250℃に予熱する
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   生地の材料を合わせてこねる ボウルに強力粉・薄力粉を入れて中央をくぼませ、端に塩を置きます。くぼませた部分に砂糖・オリーブオイル・ドライイーストを入れ、お湯を注ぎます。

   

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   スプーンやゴムベラを使って粉気が少なくなるまで混ぜます。ある程度まとまったら、手で5～10分こねます。

   

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   2.発酵させる 表面がなめらかになったら、ラップをかけて室温で50分発酵させます。

   

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   3.成形する 生地が2倍ほどの大きさになったら、軽くパンチをしてガスを抜きます。

   

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   半分に分けて丸め、10分休ませます。

   

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   オーブンシートの上に生地を置き、直径約20cmの円形に広げます。中央から外側に向かって手のひらで押すように広げると、きれいな形になりやすいです。

   

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   4.トッピングする 柚子こしょう・オリーブオイルの順で塗ります。柚子こしょうを塗らない場合は、オリーブオイルのみでOKです。

   

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   釜揚げしらす・とろけるチーズの順で、それぞれの1/2量をのせます。残りの1枚にも同じようにトッピングします。

   

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    5.焼く オーブンシートごと天板に置き、250℃で12分焼きます。

    

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    6.大葉をのせる 刻んだ大葉をのせて完成です。

    

12. ポイント・コツ

    塩に長時間触れさせていると、イースト菌のはたらきが悪くなってしまうことがあります。生地作りの時は塩を端に入れ、お湯を加えたあとはすぐに混ぜましょう。お湯の温度は38～40℃が適しています。