生地から手作り!和風「しらすピザ」のレシピ

調理時間
55分 ※生地を発酵させる時間は含みません
■あっさり和風。しらすピザの作り方
ふわふわカリカリの生地に、旨味たっぷりのしらすとチーズをのせて焼くシンプルな和風ピザです。トッピングの大葉は、ちぎった焼き海苔や小口ねぎにするのもおすすめ。ぜひチーズがとろけるアツアツを、味わってみてください。
食材

〈生地〉
・強力粉
140g
・薄力粉
60g
・塩
小さじ1/2杯
・砂糖
小さじ1杯
小さじ2杯
・ドライイースト
小さじ2/3杯
・お湯(約40℃)
120ml
〈トッピング〉
・釜揚げしらす
80g
70g
・大葉
3枚
・柚子こしょう(1枚分)
小さじ1/2杯
小さじ1杯
作り方
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1下ごしらえ ・オーブンを250℃に予熱する
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2生地の材料を合わせてこねる ボウルに強力粉・薄力粉を入れて中央をくぼませ、端に塩を置きます。くぼませた部分に砂糖・オリーブオイル・ドライイーストを入れ、お湯を注ぎます。
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3スプーンやゴムベラを使って粉気が少なくなるまで混ぜます。ある程度まとまったら、手で5~10分こねます。
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42.発酵させる 表面がなめらかになったら、ラップをかけて室温で50分発酵させます。
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53.成形する 生地が2倍ほどの大きさになったら、軽くパンチをしてガスを抜きます。
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6半分に分けて丸め、10分休ませます。
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7オーブンシートの上に生地を置き、直径約20cmの円形に広げます。中央から外側に向かって手のひらで押すように広げると、きれいな形になりやすいです。
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84.トッピングする 柚子こしょう・オリーブオイルの順で塗ります。柚子こしょうを塗らない場合は、オリーブオイルのみでOKです。
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9釜揚げしらす・とろけるチーズの順で、それぞれの1/2量をのせます。残りの1枚にも同じようにトッピングします。
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105.焼く オーブンシートごと天板に置き、250℃で12分焼きます。
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116.大葉をのせる 刻んだ大葉をのせて完成です。
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ポイント・コツ
塩に長時間触れさせていると、イースト菌のはたらきが悪くなってしまうことがあります。生地作りの時は塩を端に入れ、お湯を加えたあとはすぐに混ぜましょう。お湯の温度は38~40℃が適しています。
■しらすピザはメリットがいっぱい!
具材やソースの準備がほとんど要らない、シンプルなしらすピザをご紹介しました。和風仕立てで重たすぎず、小さなお子さまやご年配の方でも食べやすいメニューです。手軽にお魚を摂れるひと品としても重宝するので、ぜひ毎日の献立に役立ててみてください。
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※2021年10月29日現在の情報です。