かわいいお野菜「ロマネスコ」を使ったカプレーゼのレシピ

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   1.ロマネスコを切ってゆでる ロマネスコは外側の葉を切り落とし、根本部分に四方から斜めに包丁を入れてくり抜きます。この部分は食べません。

   

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   小さな房に分けていきましょう。

   

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   中心部分もおいしいので、食べやすい大きさに切ります。

   

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   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えます。ロマネスコを入れ、5分ゆでましょう。

   

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   ザルにあけ、冷まします。

   

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   2.ミニトマトとモッツァレラチーズを切る ミニトマトを半分に切ります。

   

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   モッツァレラチーズを半分に切ります。

   

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   3.ドレッシングを合わせる ボウルにAの調味料を合わせ、よく混ぜてドレッシングをつくります。

   

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   器にロマネスコ・ミニトマト・モッツァレラチーズを盛り付け、ドレッシングを回しかければ完成です。

   

10. ポイント・コツ

    ロマネスコは、ブロッコリーの茎と同じくらいの硬さを目安にゆでましょう。5分ゆでたらひとつ食べてみて、ちょうどいい硬さであれば、冷水にとって冷やします。ロマネスコのかわいらしい形に合わせて、小さなモッツァレラチーズを選んだり、色とりどりのミニトマトを合わせたり、見た目にもこだわってみましょう。