キウイフルーツのおすすめ活用レシピ3選！ジャムからメインディッシュまで(1ページ目)

■キウイフルーツはいろいろ使える万能食材！ 

さわやかな甘酸っぱさと、種のプチプチ感が特徴のキウイフルーツ。そのまま食べてもおいしい果物ですが、料理に使うとその持ち味を存分に発揮します。
酸味と食感を活かしてジャムにしたり、チーズと合わせておしゃれなサラダを作ったりと、工夫次第でアレンジし放題。パサつきがちな鶏むね肉も、キウイフルーツに漬けこめばしっとりやわらかくなります。この記事では、キウイフルーツで作るジャム、サラダ、メインディッシュの3品をご紹介。食べ切れないキウイフルーツを消費したい時にもおすすめです。

キウイフルーツ（グリーンキウイ）を選ぶ時のポイント

新鮮なキウイフルーツは、果皮が薄茶色で、全体にまんべんなくうぶ毛が密生しています。平べったい楕円形をしており、重量感のあるものほど甘くておいしい証拠。また選ぶ際は、表面に傷や変色がないこともよく確認しましょう。
ヘタのまわりを指で押してみて、かすかに弾力が感じられたら食べ頃です。かたい場合は、何日か常温に置いて追熟をさせてください。りんごやバナナと同じ袋に入れておくと、より早く熟れます。

■キウイフルーツの皮のむき方

料理に使う時はもちろん、そのまま食べる時にも役立つ基本の皮のむき方をご紹介します。

1. ヘタと芯を取る

キウイフルーツのヘタから3mmほどのところに包丁を少し入れ、芯の部分で止めます。

芯を中心に、そのまま一周切り込みを入れます。（切り落とさないようにしてください。）

手でヘタをつかみ、まわしながら引っ張ります。

芯ごと取り除きます。

反対側は芯がないので、そのまま薄く切り落とします。

2. 皮をむく

キウイのカーブに沿って包丁の刃を当て、皮を薄くむきます。

流水でサッと洗います。

キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

■1. 電子レンジで簡単！キウイジャム（調理時間：20分〜）

電子レンジで手軽に作れるキウイジャムのレシピです。さわやかな酸味と、プチプチとした食感がクセになるひと品。トーストやパンケーキに塗ったり、ヨーグルトに入れたりと、幅広く役立ちます。冷やしておいしいのはもちろん、あたたかいまま食べても絶品です。一度で使い切りやすい食パン2〜3枚分の量なので、ちょっとジャムがほしい時にうってつけ！

材料（直径8×高さ4cmの容器1個分）

・キウイフルーツ（1個当たり130〜140gの3Lサイズのグリーンキウイを使用）……2個
・砂糖……40g
★レモン100％……大さじ1/2杯

★＝セブンプレミアムです。

コツ・ポイント

使用する電子レンジの機種により、加熱時間は適宜調節してください。

下ごしらえ

・キウイフルーツの皮をむく

作り方

・1. キウイフルーツを1cm角に切る

キウイフルーツをまな板の上に縦向きに置き、1cm幅に切ります。

寝かせて並べ、端から1cm幅に切ります。

キウイフルーツの向きを変え、端から1cm幅に切ります。

もうひとつのキウイフルーツも同様に1cm角に切ります。

切ったキウイフルーツを耐熱容器に入れます。

・2. 砂糖とレモン果汁をまぶす

キウイフルーツに砂糖をかけます。

レモン果汁をかけます。

スプーンでよくかき混ぜ、キウイフルーツに砂糖とレモン果汁をしっかりとまぶします。

・3. 電子レンジで加熱する

ボウルにふんわりとラップをかけます。

電子レンジ500Wで3分加熱します。

ラップを外し、スプーンで軽くかき混ぜます。

再びラップをふんわりとかけて、電子レンジ500Wで3分加熱し、かき混ぜます。

ここからはラップを外し、電子レンジ500Wで2分ずつ、様子を見ながら加熱を繰り返します。

水分がほとんど飛び、とろみがついたら加熱をやめます。

・4. 容器に入れる

容器に入れて完成です。

保存方法・保存期間

その日のうちに食べない場合は、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。保存期間は2週間が目安です。