ひんやりなめらか！　「じゃがいもの冷製スープ」のレシピ

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   つくり方 じゃがいもの皮をむき、芽があれば取り除きます。5mm幅のいちょう切りにし、5分ほど水にさらします。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。

   

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   鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で焦がさないように炒めます。5分ほど炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、水気を切ったじゃがいもを加え、さらに5分ほど炒めます。

   

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   じゃがいもの端が透き通ってきたら、水とコンソメを加えます。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で15～20分ほど煮込みます。

   

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   じゃがいもが煮崩れるぐらいになったら火を止め、木べらで軽くつぶします。あら熱がとれるまでそのまましばらく冷まします。

   

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   4.をミキサーやブレンダーで攪拌し、なめらかにします。

   

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   5.を鍋に戻し、牛乳を加えて沸騰させない程度に温めます。塩で味を調えたら火を止め、そのまましばらく冷まします。あら熱がとれたら鍋ごと冷蔵庫に入れ、完全に冷えてから器にそそぎます。仕上げにクルトンをトッピングすればできあがりです。

   

7. ポイント・コツ

   玉ねぎとじゃがいもは、色付かせないように弱火でじっくりと炒めましょう。ミキサーやブレンダーがなければ、マッシャーでつぶしたり、漉し器を使ってもOKです。夏場はガラスの器にそそぐと、見た目がグンと涼し気になるのでおすすめ。冷製スープですが、温めてもおいしくいただけます。