2020.02.07

基本を知ればアレンジ自在!おいしいお味噌汁のつくり方

知っているようで意外と知らない、お味噌汁のおいしい作り方をご紹介します。根菜類と葉物野菜をそれぞれひと品ずつ使って、具材を入れるタイミングや味噌の量などを詳しく解説。基本のレシピさえマスターすれば、あとはいくらでもアレンジし放題です。

■基本のお味噌汁のつくり方


ほくほくのサトイモとアクの少ないコマツナでつくる、基本のお味噌汁レシピです。旬の野菜を使ったり、冷蔵庫の残り野菜でアレンジしてももちろんOK。濃すぎず薄すぎないやさしい味付けなので、素材のおいしさが存分に味わえます。

材料(2人分)
・水……400ml
・サトイモ……小2個(約50g)
・小松菜……1株(約30g)
★上品な香りと甘みのだしの素……小さじ1杯
・味噌……大さじ1杯

★=セブンプレミアムです。

つくり方
1.サトイモは水に濡れるとぬめりが出るので、洗う前に皮をむきます。まずはサトイモの上下を乾いた包丁でカットし、次に側面の皮をむきます。5mm幅の輪切りにし、水でしっかりと洗います。

2.小松菜は根元を切り落とし、水でよく洗います。4cm幅にカットし、水気をしっかりと切ります。

3.鍋に水、だしの素、サトイモを入れ、中火にかけます。煮立ったら火を少し弱め、3~4分煮ます。

4.小松菜を加えて、さらに3~4分煮ます。サトイモに爪楊枝を刺してみて、スッと通ったら一旦火を消します。

5.お玉に味噌を入れ、菜箸で溶き入れます。再び火にかけ、味噌汁の表面がグラッと揺れる程度に沸いたら完成です。

つくる時のコツ

ダイコン、ニンジン、ゴボウなどの根菜類は、火が通りにくいので初めから鍋に入れます。白菜やキャベツなどの葉物野菜は、火が通りやすいので後から加えましょう。
乾燥わかめや豆腐は、具材の最後に入れればOKです。味噌汁は煮立たせると風味が落ちてしまうので、味噌を加えた後はグラグラと沸かさないようにしてください。

■使用した食材はこちら


上品な香りと甘みのだしの素 45g×3袋


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価格:本体178円(税込192円)

鹿児島産カツオ節、北海道産真コンブ、長崎県産ヤキアゴを使用した、旨味たっぷりのだしの素です。顆粒タイプで溶けやすく、煮物や汁物に大活躍。

九州あわせみそ 750g


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価格:本体278円(税込300円)

米麹と大麦麹を用い、旨味と甘みを際立たせた合わせ味噌です。味噌汁はもちろん、炒め物や鍋物にも活用できます。

■今すぐ食べたいときはこちらがおすすめ


カップみそ汁 有明産海苔 21.6g


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価格:本体93円(税込100円)

有明産のノリを使用した、風味豊かなカップ味噌汁です。独自製法のこだわり味噌に、カツオ節粉末とカツオ節エキスを合わせた、旨味たっぷりのひと品。お湯をそそぐだけですぐに楽しめるので、オフィスランチにぴったりです。

フリーズドライみそ汁 なめこ 7g


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価格:本体88円(税込95円)

豆味噌に米味噌を合わせた、コク深い味わいの赤だし味噌汁です。具材にはなめこのほか、ワカメやネギも入っており、家庭的なおいしさが楽しめるひと品。お椀に入れてお湯をそそぐだけの、フリーズドライタイプです。

4種類の減塩みそ汁 12食入


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価格:本体188円(税込203円)

塩分を25%カット*し、からだにやさしい味わいに仕上げた、インスタントタイプの減塩味噌汁です。油あげ、長ネギ、豆腐、ワカメの4種類が詰め合わせになっており、その日の気分や献立に合わせて選べるのがポイント。
*セブンプレミアム「4種類のみそ汁」比較

■いつものお味噌汁がワンランクアップ!


毎日のようにつくるからこそ、つい適当になってしまいがちなお味噌汁。野菜を入れるタイミングや味噌の量に気を付ければ、いつもと同じ材料でもワンランク上の味わいに仕上がります。
今回ご紹介したレシピをベースに、お好みの具材で試してみてくださいね。


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※2019年12月3日現在の情報です。

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