基本を知ればアレンジ自在！おいしいお味噌汁のつくり方
■基本のお味噌汁のつくり方
ほくほくのサトイモとアクの少ないコマツナでつくる、基本のお味噌汁レシピです。旬の野菜を使ったり、冷蔵庫の残り野菜でアレンジしてももちろんOK。濃すぎず薄すぎないやさしい味付けなので、素材のおいしさが存分に味わえます。
作り方
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1サトイモは水に濡れるとぬめりが出るので、洗う前に皮をむきます。まずはサトイモの上下を乾いた包丁でカットし、次に側面の皮をむきます。5mm幅の輪切りにし、水でしっかりと洗います。
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2小松菜は根元を切り落とし、水でよく洗います。4cm幅にカットし、水気をしっかりと切ります。
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3鍋に水、だしの素、サトイモを入れ、中火にかけます。煮立ったら火を少し弱め、3～4分煮ます。
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4小松菜を加えて、さらに3～4分煮ます。サトイモに爪楊枝を刺してみて、スッと通ったら一旦火を消します。
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5お玉に味噌を入れ、菜箸で溶き入れます。再び火にかけ、味噌汁の表面がグラッと揺れる程度に沸いたら完成です。
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ポイント・コツ
ダイコン、ニンジン、ゴボウなどの根菜類は、火が通りにくいので初めから鍋に入れます。白菜やキャベツなどの葉物野菜は、火が通りやすいので後から加えましょう。
乾燥わかめや豆腐は、具材の最後に入れればOKです。味噌汁は煮立たせると風味が落ちてしまうので、味噌を加えた後はグラグラと沸かさないようにしてください。
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■いつものお味噌汁がワンランクアップ！
毎日のようにつくるからこそ、つい適当になってしまいがちなお味噌汁。野菜を入れるタイミングや味噌の量に気を付ければ、いつもと同じ材料でもワンランク上の味わいに仕上がります。
今回ご紹介したレシピをベースに、お好みの具材で試してみてくださいね。
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※2019年12月3日現在の情報です。