ねばトロ食感がクセになる！オクラ味噌汁のレシピ
調理時間
：10分
薄切りのオクラをたっぷりと入れる、ねばねばトロトロのお味噌汁です。仕上げに白すりごまを振って、風味をプラスするのがポイント。なめこや豆腐などを加えて、さらに具だくさんにしてもおいしいです。
オクラ味噌汁はやさしい味わいなので、しっかり濃いめの味付けの料理を合わせるのがおすすめ。煮物やしょうが焼きなどのメイン料理と相性抜群です。
食材
【2人分】
オクラ
6本
塩
小さじ1杯
大さじ1杯
水
400ml
小さじ1杯
大さじ1杯
少々
★＝セブンプレミアムです。
作り方
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1
オクラをまな板の上に横向きに並べ、塩を振ります。手で上下にころがし、表面のうぶ毛を取り除きます。
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2
流水で塩を洗い流し、ヘタを切り落とします。端から薄切りにします。
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3
小鍋に水とだしの素を入れ、火にかけます。
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4
沸騰したらオクラとわかめを入れ1分ほど煮ます。煮すぎると粘りが出てしまい、味噌が溶けにくくなるので注意しましょう。
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5
お玉で味噌をすくい取り、菜箸で溶き入れます。ひと煮立ちしたら火を止め、お椀に味噌汁をよそいます。仕上げに白すりごまを振ればできあがりです。
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ポイント・コツ
板ずりをすることでオクラのうぶ毛が取れ、食感よく仕上がります。レシピでは薄切りにしましたが、食べごたえを出したい時は小口切りや乱切りにするのもおすすめです。味噌の種類により塩味が異なるので、使用量は適宜加減してください。
■オクラを入れるタイミングはお好みで変更してOK
味噌汁にとろみを付けたくない場合は、最初に別の鍋でオクラをサッとゆで、味噌を溶いたあとに加えても構いません。または味噌を溶かしたあとに下処理したオクラを加え、さっと煮る方法もあります。冷凍オクラを使用する場合は、味噌を溶かしたあと解凍せず鍋に入れてくださいね。
■アレンジいろいろ！具材の組み合わせ方
シンプルにオクラだけを具材にしてもおいしいですが、ボリュームアップしたい場合はほかの食材を合わせるのもおすすめ。油揚げ、玉ねぎ、えのきだけなど、やさしい味わいの食材がよく合います。
■オクラ味噌汁でマンネリ化を脱出！
毎日の食卓に欠かせないお味噌汁。マンネリ化しないように、たまにはいつもと違う具材を入れてみませんか？ご紹介したオクラ味噌汁は、ねばねばトロトロの口当たりがクセになるおいしさです。喉越しが良いので、食欲がない時や二日酔いの朝にもぜひどうぞ。
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※2023年1月6日現在の情報です。