味つけは3つだけ！鯖の煮付けのレシピ
調理時間
30分
■ふっくら味しみしみ。鯖の煮付け（調理時間：30分）
たった30分でもしっかり味がしみ込む「鯖の煮付け」です。生ぐささが気になりやすい鯖は、下処理をきっちりとおこなうことがおいしさの秘訣。塩気がよく効いていて、白いごはんと相性抜群です。できたてはもちろん、少し寝かせるとぐんとおいしくなります。
作り方
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1鯖の皮に切り込みを入れる 鯖の切り身はそれぞれ2等分にし、皮に十字の切り込みを入れます。
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2熱湯をかける 耐熱ボウルに鯖を入れ、熱湯をかけます。水でやさしく洗ったら、キッチンペーパーで水気をよくふき取ってください。
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3鍋に鯖と調味料を入れる 鍋に皮目を上にして鯖を並べ、酒、醤油、みりんと水、皮をむいて薄切りにした生姜を入れて中火にかけます。
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45分煮つめる 沸騰してきたら落とし蓋をして、5分加熱します。5分経ったら一度火を止め、そのまま5分ほど置いて味をなじませましょう。
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5弱火で7～10分煮る 落とし蓋を取り、弱火で7～10分加熱します。煮汁が鍋底にうっすら残るくらいまで水分を飛ばしたら火を止めましょう。
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6お皿に盛りつける お皿に鯖と生姜を盛りつけたら完成です。残った煮汁をたっぷりかけて召し上がれ。
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ポイント・コツ
鯖は生ぐささが強いので、下処理は必ずおこないましょう。味がよくしみ込むように、皮に深く切り込みを入れたら、熱湯をやさしくかけて表面のぬめりや汚れ、血合いを取り除きます。鯖の皮はやわらかくて破れやすいので、やさしく洗ってくださいね。
■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ
さば煮付 150g
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価格：本体218円（税込235円）
ノルウェー産の鯖を焼酎と3種のブレンド醤油、みりん、昆布だしで煮付けた、まろやかな味わいの鯖の煮付けです。骨までやわらかく、ごはんのおともやおつまみにぴったり。首都圏以外の地区で販売されている商品です。
■炊きたてごはんでおいしさ倍増！
年間を通して手に入りやすい鯖は、脂ののったふっくらやわらかな身が魅力です。醤油でさっぱりと仕上げる鯖の煮付けは、素材の味を楽しみたい時にぴったり。
切り身はスーパーで手軽に購入できるので、自分でさばく必要もなくラクチンです。シンプルながらも滋味深い味わいを、ぜひ熱々のごはんとともにお楽しみくださいね。
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※2020年10月1日現在の情報です。