ほっとするおいしさ！白菜と油揚げのお味噌汁のレシピ
調理時間
調理時間10分
■飽きの来ないおいしさ！白菜と油揚げのお味噌汁のレシピ（調理時間10分）
白菜と油揚げでつくる基本のお味噌汁レシピです。シンプルながらも飽きの来ないおいしさで、子どもからお年寄りまでみんなに好まれるひと品。吸い口に添えるのは、風味の良い白すり胡麻がおすすめです。
作り方
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1材料の下準備をする 白菜を芯と葉の部分に分け、1cm幅の細切りにします。
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2油揚げをキッチンペーパーで挟み、手でギュッと押さえて余分な油を吸い取ります。半分にカットし、1cm幅の短冊切りにします。
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3白菜と油揚げを煮る 小鍋に水、だしの素、白菜の芯の部分を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、白菜に火が通るまで煮ます。
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4白菜の葉の部分と油揚げを入れ、さらに1分ほど煮ます。
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5味噌を溶く〜仕上げ いったん火を止め、お玉と菜箸で味噌を溶き入れます。
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6再び火にかけ、味噌汁の表面がグラッと揺れる程度に沸いたら火を消します。お椀に味噌汁をよそい、仕上げにすり胡麻をふればできあがりです。
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ポイント・コツ
白菜の芯の部分と葉の部分を、時間差で煮るのがポイントです。
使用する味噌の種類により塩分が異なりますので、分量は適宜加減してください。
味噌を入れたあとは、味噌汁を決して煮立たせないようにしましょう。（グラグラと煮立てると、せっかくの味噌の風味が飛んでしまいます。）
■白菜と油揚げのお味噌汁をレパートリーに！
白菜と油揚げはお味噌汁の定番具材。そのふたつを組み合わせれば、おいしくならないわけがありません。どこかほっとするやさしい味わいで、世代を超えて好まれる王道の一杯。毎日のお味噌汁がパターン化しがちな方は、ぜひレパートリーに加えてみてください。
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※2020年10月1日現在の情報です。