旨味たっぷりスパイシー。さばとトマトのカレースープの作り方

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   材料を切る トマトはひと口大に、玉ねぎは薄切りに、にんじんは短冊切りにします。キャベツはざく切りにし、しめじは石づきを切り落として手でほぐします。

   

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   トマト以外の野菜を炒める 鍋にオリーブオイルを入れ、トマト以外の野菜を加えて弱めの中火で1分炒めます。カレー粉を振りかけ、全体に絡むように30秒ほど炒めます。

   

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   水・コンソメ・さば水煮缶を加えて煮る 水とコンソメ、さば水煮缶を煮汁ごと加え、全体をひと混ぜして中火で煮ます。沸騰したら少し火を弱め、そのまま2分煮ます。

   

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   トマトを加えて煮る トマトを加え、さらに2分ほど煮ます。

   

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   塩・こしょうで味を調え、火からおろします。菜箸でさばの身をひと口大にほぐして完成です。

   

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   スープを器に盛り付け、お好みで粉チーズ少々をかけてお召し上がりください。

   

7. ポイント・コツ

   野菜とカレー粉を軽く炒めてから煮ることで、風味がアップします。
   さばの身は、火を止めてから菜箸で好みの大きさにほぐすのがポイント。煮ている途中に細かくほぐすと、煮崩れてしまうので気をつけましょう。