二日酔いのお助け！シジミの味噌汁レシピ
■シジミの味噌汁の基本レシピ
シジミから出る旨味をベースに、顆粒だしと味噌で仕上げるシンプルなレシピです。小口ネギを飾れば、彩りも風味もアップしますよ。
作り方
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1砂出ししたシジミを流水にかけ、シジミ同士を当てる様にして洗います。分量の水とともに鍋に入れて中火にかけましょう。
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2水が沸騰し始め、シジミの口が開いたら、弱火にしてあくを取ります。口の開かないシジミは除いておきます。
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3味噌を溶き入れます。
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4再度沸騰する前に火を止め、器によそって小口ネギを飾れば完成です。
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ポイント・コツ
シジミの砂が気になる場合は、あくを取った後にシジミだけを取り出し、汁を茶こしでこしておくのがおすすめです。
味噌を入れた後は、風味が飛んでしまうので沸騰させてはいけません。表面がぐらっとしたところで火を止めるようにします。
■だしいらずでおいしいシジミの味噌汁
水と一緒にシジミを入れて旨味を煮出すシジミの味噌汁は、実はてがるにおいしい味噌汁をつくる選択肢でもあるんです。鰹節やコンブ、煮干しなどを使わなくても、かんたんに旨味たっぷりのおだしが取れてしまいます。味噌を溶くだけでOK！ セブンプレミアムの「だし入りみそ」なら、より深い味わいをお楽しみいただけます。
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※2020年6月1日現在の情報です。