おうちで簡単。ふわふわバターロールのレシピ

1. 1

   材料を混ぜる ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト、スキムミルクを入れて、泡立て器でよく混ぜます。

   

2. 2

   水と溶き卵を加え、ゴムベラで水分が全体にいきわたるように混ぜ合わせます。

   

3. 3

   粉っぽさが少なくなり、生地がまとまってきたら台の上に出します。

   

4. 4

   生地をこねる 最初は生地がベタベタしているので、台の上にこすりつけるようにしてこねていきます。

   

5. 5

   台にくっつかなくなってきたら、生地を持って台に打ちつけるようにしてこねます。

   

6. 6

   バターを加える 生地の上にバターをのせ、ちぎるようにして全体になじませます。

   

7. 7

   ふたたび台にこすりつけるようにしてこねます。まとまってきたら台に打ちつけて、生地をのばした時に薄く膜が張るまでこねていきます。

   

8. 8

   一次発酵させる 生地の表面がつるんと張るようにして丸め、ボウルに入れます。ラップをかけて、35℃で40～50分一次発酵させます。生地が2～2.5倍の大きさにふくらむのが目安です。

   

9. 9

   生地を8等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませます。生地を休ませることで伸びが良くなり、成形しやすくなります。

   

10. 10

    成形する 麺棒で長さ10cmほどの楕円形にのばします。

    

11. 11

    中心に向かって左右の生地を折りたたみます。さらに半分に折りたたみ、とじ目をしっかりと閉じます。

    

12. 12

    生地を手のひらでコロコロと転がして片側を細くし、しずく型にします。

    

13. 13

    とじ目を上にして、麺棒で20cmほどの長さにのばします。

    

14. 14

    太い方から細い方に向かって巻いていきます。この時きつくしめすぎないようにしましょう。

    

15. 15

    二次発酵させる 巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板に隙間をあけて並べていきます。

    

16. 16

    35℃で20分二次発酵させます。

    

17. 17

    卵を塗って焼く 別に取っておいた分量外の溶き卵をはけで表面に薄く塗ります。

    

18. 18

    200℃に予熱したオーブンで10～12分焼きます。オーブンから取り出したら、網の上で冷まして完成です。

    

19. ポイント・コツ

    バターロールは成形が最大のポイント。形が崩れやすいので、生地を巻いていく時にきつくしめすぎないよう注意しましょう。また生地が乾燥してしまうと、焼いている時に形が崩れやすくなります。発酵中はラップをかけて乾燥を防ぎましょう。