つるんとやわらか！つるむらさきのオイスターソース炒めのレシピ
調理時間
調理時間：15分
■簡単アク抜きでおいしく。つるむらさきのオイスターソース炒め（調理時間：15分）
旨みたっぷりのオイスターソースで味付けする、つるむらさきの炒め物レシピです。つるむらさきは、モロヘイヤのようなぬめりとほろ苦い香りが特徴の野菜。アクや独特のえぐみがありますが、下処理をすることでおいしく調理できます。
食材
・つるむらさき
210g
・ごま油
大さじ1杯
小さじ1/4杯
・輪切り唐辛子
小さじ1/4杯
小さじ1杯
大さじ1杯
・しょうゆ
小さじ1杯
作り方
-
1つるむらさきの下ごしらえ ・深めのフライパンや大きめの鍋に湯を沸かし、１つまみの塩（分量外）を加えてつるむらさきをゆでる ・30秒したらひっくり返し、さらに30秒ゆでたら冷水にとって水気をしぼる
-
2つるむらさきを切る 水気をしぼったつるむらさきの根元を少し落とし、3cm幅に切ります。
-
3つるむらさきを炒める フライパンにごま油・にんにく・輪切り唐辛子を入れ、弱火で香りを引き出すように炒めます。
-
4香りが立ったら、つるむらさきとしょうがを加え、中火に変えて炒めます。
-
5味付けする しょうがが全体にまわって香りが立ったら、オイスターソースを加えて混ぜます。
-
6鍋肌にしょうゆを垂らし、絡めるように炒め合わせれば完成です。お好みで糸唐辛子を飾って盛りつけてください。
-
ポイント・コツ
つるむらさきのアクは、えぐみの原因です。さっと塩ゆでして水にさらし、アク抜きをしてから調理しましょう。
やわらかい野菜なので、食感が損なわれてしまわないよう、ゆですぎには注意してください。
■簡単下処理でつるむらさきをおいしく調理しよう
簡単な下処理でアク抜きができる「つるむらさき」。ご紹介したレシピではオイスターソースで味付けしましたが、オリーブオイルと塩こしょうで炒めるだけでもおいしく仕上がります。ごま和えにしたり、お浸しにしたり、アレンジは自由自在。ぜひいろいろなレシピに挑戦してみてください。
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※表示価格は8％の消費税額を加えた税込価格となります。（酒類等の軽減税率対象外商品は10％の消費税を加算）
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年12月10日現在の情報です。