ごはんのお供に。鮭フレークのつくり方
調理時間
20分
■切り身で簡単に！鮭フレーク（調理時間：20分）
サーモンピンクが色鮮やかで旨味たっぷり！ごはんのお供はもちろん、チャーハンやパスタの具材にも活用できる便利なひと品です。冷蔵庫で3～4日保存が可能なつくり置きレシピ。
作り方
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1鮭をゆでる 鍋に鮭が浸かる量の水を入れて沸かします。沸騰したら弱火にして鮭を入れ、3分ゆでましょう。
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2鮭の身をほぐす ゆで上がった鮭はキッチンペーパーで挟んで水気を拭い、皮と骨を取り除いてください。血合いの部分が多い場合は、取り除いておくほうが風味良く仕上がります。身は大きくほぐしておきましょう。
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3鮭をフライパンで炒る フライパンを中火にかけ、熱くなったら弱火にして鮭を加えます。ヘラや菜箸で、鮭の身を好みの大きさにほぐしながら炒りましょう（コーティング加工されていないフライパンの場合は、あらかじめ薄く油を引いてください）。
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4酒・みりん・塩を回し入れ、すぐに全体を混ぜて素早く味を絡めます。
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5調味料の汁気を飛ばし、仕上げにしょうゆを加えます。すぐにひと混ぜしたら、火を止めて完成です。つくり置きの場合は密閉容器に移し、冷めてからフタをして冷蔵庫で保存してください。
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ポイント・コツ
下準備の際は鮭を弱火でゆでる、炒る時も弱火にすることで、身が固くならず食感良く仕上がります。炒っている間に鮭の身がほぐれていくので、下ごしらえでは細かくしすぎず大きめにほぐしておくのがポイントです。火を止めてからも水分が少し蒸発するため、炒りすぎないようにしましょう。
■今すぐ食べたいときはこちらがおすすめ
北海道産あらほぐし 焼さけ 2個入
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価格：税込375円
北海道産の秋鮭のみを香ばしく焼き上げ、一つひとつ丁寧に手でほぐした焼鮭です。山漬製法で熟成し鮭の旨みを閉じ込めました。おにぎりに入れたり、グラタンや炒飯に入れたりと、いろいろな料理に使えてレパートリーが広がる一品です！
■手作り鮭フレークは旨味たっぷり。
旨味のある塩鮭に調味料を加えて炒る、自家製の鮭フレーク。鮭の旨味がぎゅっと凝縮された味わいは、ごはんをおかわりしたくなるおいしさです。焼き鮭用の切り身で手軽につくれるので、ぜひレパートリーに加えてください。
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※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年12月20日現在の情報です。