ちょっぴりスパイシーなキャロットケーキ

ちょっぴりスパイシーなキャロットケーキ

スイーツ

調理時間

60分

にんじんを丸々1本使った、にんじんの甘みがやさしいキャロットケーキです。にんじんっぽさがないので、苦手なお子様でも食べやすく、 シナモンとナツメグを多めにいれて、スパイシーな大人な味にするのも、 お砂糖を控えめにして、朝ごはんにするのもオススメです☆

食材

・シナモン(粉末)

2~3g

・ナツメグ(粉末)

2~3g

・にんじん

1本

・砂糖

100g

・粉糖

50g

【クリーム部分】

★カリフォルニア産レーズン

30g

★クリームチーズ

150~200g

★レモン100%

小さじ2

★素焼きくるみ

30g

作り方

  1. 1
    皮を剥いたにんじんを1本すりおろします。
  2. 2
    くるみは粗みじんに刻んでおきます。
  3. 3
    卵と砂糖をボウルに入れ、よく混ぜます。生地がもったりとするまでよく混ぜてください。
  4. 4
    オリーブオイルと、1のにんじんを加えて、さらに混ぜます。
  5. 5
    ゴムべらに持ち替え、ホットケーキミックス、シナモン、ナツメグを加えて、さっくりと練らないように混ぜます。
  6. 6
    くるみとレーズンを加え、軽く混ぜます。
  7. 7
    パラフィン紙やオーブンペーパーを敷いた型に流し込み、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。
  8. 8
    竹串を刺しても生の生地がついてこなければ焼き上がりです。涼しいところにおいて粗熱を取ります。
  9. 9
    粗熱を取っている間にクリームをつくります。クリームチーズは室温に戻し、粉糖とレモン汁を入れて、クリーム状になるまでよく混ぜてください。
  10. 10
    生地の粗熱が取れたら、生地の上部分に厚めにクリームをぬっていきます。オーブンペーパーを剥がす前に塗ると、上にだけ綺麗に塗れます。