輪切りにしたナスをごま油で炒めます。

ナスに火が通ったら、一口大に切ったピーマンを加えます。ナスは、ある程度火が通ったら、上から押さえるなどすると早く柔らかくなります。

「さばみそ煮」の中身を全て入れ、刻んだ唐辛子と合わせて熱くなるまで炒めます。味見をして薄いと感じる場合は甜麺醤か味噌をティースプーン1杯ほど加えてください。

仕上げにいりごまをふりかけて、軽くからめたら完成です。