えのきは石づきを切り落としてほぐし、3等分に切る。

耐熱容器に1.と[a]と蒸しサラダ豆を入れてまぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で2分30秒加熱する。

器に緑黄色野菜サラダを盛りつける。2.にレモン果汁を加えて混ぜあわせ、サラダの上に乗せる。