豆とえのきのマリネサラダ[食物繊維レシピ]

調理時間

10分

献立に食物繊維をプラスしたいときにおすすめの副菜。豆類とキノコ類をあわせ、電子レンジで蒸してサラダにのせるだけ。キノコ類は加熱するとカサが減ってたっぷり食べれます。

料理監修:SOY食クッキング(https://soyshoku.com/)

食材

・えのき

1パック

・塩

小さじ2/3

・白こしょう

少々

[a]

★レモン100%

小さじ2

★生にんにく

大さじ1

作り方

  1. 1
    えのきは石づきを切り落としてほぐし、3等分に切る。
  2. 2
    耐熱容器に1.と[a]と蒸しサラダ豆を入れてまぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で2分30秒加熱する。
  3. 3
    器に緑黄色野菜サラダを盛りつける。2.にレモン果汁を加えて混ぜあわせ、サラダの上に乗せる。