鶏手羽入りでじんわりおいしい！　簡単チキンポトフのレシピ・つくり方

1. 1

   鶏の手羽元に小麦粉をまぶします（ポリ袋に入れ、シャカシャカと振るとやりやすいです）。フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を熱し、手羽元を入れて全面に焼き色をつけます。こんがりと焼けたら深鍋に移します。

   

2. 2

   タマネギは縦1/4に、ニンジンは大きめの乱切りにします。レンコンは皮を剥き、厚さ1cmの輪切りにします（直径が大きければ半分にカットしてください）。インゲンはヘタの部分を縦側面にある線（筋）の方向へ折り、ゆっくりと引っ張って筋を取り除きます。反対側のヘタも同じようにします（筋なしインゲンの場合は、両端を5mmほど切り落とすだけでＯＫです）。

   

3. 3

   1.で使用したフライパンをキッチンペーパーできれいにし、オリーブオイル大さじ1杯を入れて火にかけます（フライパンが汚れていたら一度洗ってください）。レンコンを入れてじっくりと焼き、両面に焼き色がついたら1.の鍋に移します。

   

4. 4

   空いたフライパンにタマネギをほぐしながら入れ、弱火でじっくりと炒めます（油が足りなければ適宜足してください）。全体的に透き通ってきたら、ニンジンも加えてサッと炒めます。これを1.の鍋に移します。

   

5. 5

   1.の鍋に水、コンソメ、おろしニンニク、おろしショウガを入れ、中火にかけます。煮立ったらアクをすくい、弱火にして蓋をします。手羽元がほろりとほぐれるくらいになるまで、40分ほど煮込みます（途中吹きこぼれないように、ときどき鍋を覗いてください）。

   

6. 6

   インゲンを加えて蓋をし、さらに2～3分煮ます。仕上げにあらびきこしょうを振り、器に盛り付ければできあがりです。お好みで粒マスタードを添えたり、レモン汁を少々かけると味の変化が楽しめます。

   

7. ポイント・コツ

   鶏の手羽元に小麦粉をまぶし、表面を焼き固めてから煮込むのがポイントです。レンコンに焼き色をつけると、仕上がりがよりいっそうおいしそうに見えます。
   
   つくってすぐも美味ですが、ひと晩置くと味がなじんでさらに絶品です。