菜の花料理の定番。基本のおひたしのつくり方
調理時間
15分 ※漬け込む時間は除く
■だしなしでも味わい深く。菜の花のおひたしのつくり方
旨味が出ている菜の花のゆで汁を使って、だしを取らなくても深い味わいに。ほのかな苦みや甘みを、しょうゆとみりんのシンプルな味付けで楽しみましょう。お好みでわさび・からし・柚子こしょうなどを添えても、おいしくお召し上がりいただけます。
作り方
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1菜の花を切る 根元の硬い部分を切り落とし、よく洗います。4cmほどの長さに切ったら、茎の部分と葉の部分に分けましょう。
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2ゆでる 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茎の部分を入れて30秒ゆでます。
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3葉の部分も入れて、さらに30秒ゆでましょう。忘れずにゆで汁を取っておきます。
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4冷やす 水で冷ましたら、しぼります。
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5調味料を合わせる 耐熱容器に菜の花のゆで汁・しょうゆ・みりんを入れ、電子レンジ500Wで1分間加熱しましょう。
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6味を付ける 3と4を合わせ、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬け込みます。
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7盛り付ける 漬け汁ごと器に盛り付け、かつおぶしをかけて完成です。
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ポイント・コツ
シャキシャキの食感を残すため、菜の花をゆで過ぎないように注意しましょう。味が薄くならないよう、水で冷ましたあとはしっかりしぼってください。
■菜の花のおひたしで食卓やお弁当を彩ろう
春らしい濃いグリーンが食卓に春を運ぶ、菜の花。つぼみがついているものなら黄色も加わり、より華やかな雰囲気になります。漬け込んだあとに汁気をしぼったおひたしなら、お弁当の彩り要員としても優秀です。つくり置きおかずとしても便利なので、幅広いシーンで活躍させてみてはいかがでしょう。
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※2021年4月12日現在の情報です。