ごはんがすすむ！「ふきのとう味噌」の基本レシピ
調理時間
15分 ※ふきのとうを水にさらす時間は除く
■お酒のあてにも！ふきのとう味噌の基本レシピ
刻んだふきのとうを油で炒め、みそやみりんで味付けするだけの簡単レシピ。おにぎりの具材にしたり、冷奴にのせたりと、幅広く役立ちます。ちびちびとつまんで、お酒のあてにするのもおすすめです。
作り方
-
1ふきのとうのアク抜きをする ふきのとうの外側の葉が黒ずんでいたら剥がし、根元の硬い部分を包丁で取り落とします。
-
2処理がすんだものから順次、水にさらします。
-
3鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみ加えます。水気を切ったふきのとうを入れ、3分ゆでます。
-
4ザルに上げ、水に1時間〜ひと晩さらします。（途中、水が茶色くなったら入れ替えましょう。）
-
5みそだれをつくる ボウルにAを混ぜ合わせ、みそだれをつくります。
-
6ふきのとうを刻み、炒める ふきのとうをザルに上げ、水気を切ります。包丁で細かく刻みます。
-
7フライパンにごま油を熱し、中火でふきのとうを炒めます。
-
8味付けをする 1〜2分ほど炒め、全体に油がまわったら、みそだれを加えます。
-
9ヘラで混ぜながら、弱火で3〜4分加熱します。水分が飛び、もったりとしたら完成です。（加熱中は、焦がさないようにじゅうぶんご注意ください。）
-
ポイント・コツ
ふきのとうを水にさらす時間の長さで、仕上がりの苦味が変わります。苦味を抑えたい場合は、長く水にさらしてください。
ふきのとうは切ったそばから変色します。刻んだらすぐに炒めましょう。
完成後は清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。（保存期間は10日〜2週間が目安です。）
.jpg)
■ふきのとう味噌は早春の常備菜！
一年のうち、限られた時季にしか食べられないふきのとう。天ぷらやおひたしもいいけれど、長く楽しむならふきのとう味噌にするのがおすすめです。日持ちがするので、早春の常備菜に大活躍のひと品。そのままはもちろん、ディップやパスタソースにアレンジしても、おいしくお召し上がりいただけます。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※2021年6月25日現在の情報です。