ごはんのお供や和え物に! 自家製なめ茸の基本レシピ

サラダ・漬物・和え物

調理時間

10分

■簡単に作れる常備菜! 自家製なめ茸の基本レシピ(調理時間:10分)

瓶詰めのイメージが強いなめ茸ですが、ご家庭にある調味料を使って簡単に作ることができます。仕上げに少し酢を加えてきりっと味を締めるのがおいしさのポイント。大人から子どもまで食べやすい味付けで、ごはんのお供のほか、和え物やパスタ、卵焼きに入れるなど、アレンジも広がります。

食材

ごはんのお供や和え物に! 自家製なめ茸の基本レシピ_材料

・えのきだけ

200g

・みりん

大さじ2杯

・砂糖

小さじ2杯

・だしの素

小さじ1杯

★穀物酢

小さじ1杯

作り方

  1. 1
    1.えのきだけを切ってほぐす えのきだけは石づきを切り落とし、3等分に切ります。
    ごはんのお供や和え物に! 自家製なめ茸の基本レシピ_作り方
  2. 2
    くっついている根元の部分は、手でほぐしてバラバラにします。
    ごはんのお供や和え物に! 自家製なめ茸の基本レシピ_作り方
  3. 3
    2.調味料を加え炒り煮にする フライパンに1を入れて中火にかけ、みりん、しょうゆ、砂糖、だしの素を加えて煮立たせます。
    ごはんのお供や和え物に! 自家製なめ茸の基本レシピ_作り方
  4. 4
    煮立ったら火を弱め、えのきだけの水分を飛ばすようにかき混ぜながら炒り煮にします。とろみが付くまで5分ほど煮たら、仕上げに酢を加えます。30秒ほど混ぜ合わせればできあがりです。 冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存し、1週間ほどで食べ切るようにしましょう。
    ごはんのお供や和え物に! 自家製なめ茸の基本レシピ_作り方
  5. ポイント・コツ

    えのきだけが焦げ付かないように、箸で混ぜながら炒り煮にしましょう。仕上げに酢を少量加えると、味が締まって深みが出ます。辛さを付けたい場合は、お好みで豆板醤やラー油をプラスしてください。

■簡単に作れて家計にやさしい自家製のなめ茸!

自家製のなめ茸は、調理時間10分で簡単に作ることができます。1週間ほど日持ちするので、作り置きできて家計にやさしいのもうれしいポイントです。手作りすると、えのきだけのしゃきしゃきっとした歯ごたえが楽しめ、甘さや辛みはお好みで加減することもできます。ごはんにのせたりアレンジしたりと、毎日のメニューに大活躍。なめ茸を作っておいしくいただきましょう。

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※2021年9月5日現在の情報です。