フライパンひとつで簡単！さつまいもチップスのレシピ

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   さつまいもをスライスする さつまいもを洗い、皮付きのままスライサーで厚さ1mmにスライスします。 スライサーを起こした状態にし、上からすりおろすようにスライスするのがコツです。さつまいもの断面がスライサーと水平になるように動かしてください。

   

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   うまくスライスすると、きれいな円形になります。

   

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   さつまいもの断面がスライサーに水平に当たっていないと、このようにさつまいもが途中で切れてしまいます。

   

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   さつまいもを水にさらし、乾かす さつまいもをボウルに入れ、水に10分ほどさらします。

   

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   ザルにあげ、水気を切ります。

   

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   キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。1枚1枚重ならないように広げ、10分ほど置いて乾燥させます。

   

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   揚げる フライパンに高さ1cmほどのサラダ油をそそぎ、中火で熱します。さつまいもをなるべく重ならないように入れます。

   

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   菜箸で沈めたり裏返したりしながら、じっくりと揚げます。

   

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   菜箸でつつき、カリッと揚がっていることが確認できたものから順に取り出します。キッチンペーパーの上で油を切ります。

   

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    たれを絡める フライパンを一旦きれいにし、バター・はちみつ・塩を入れます。やや弱めの中火にかけ、フツフツとしてきたらすぐに火を止めます。

    

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    さつまいもを入れ、フライパンを手早く揺すります。たれが全体に絡めば完成です。お好みでグラニュー糖を振ってお召し上がりください。

    

12. ポイント・コツ

    スライサーを使用する際は、手や指を切らぬよう十分ご注意ください。さつまいもが短くなってきたら、安全のために別のさつまいもを使うのがおすすめです。
    さつまいもがカリカリになるまで、中温でじっくりと火を通すのがポイント。ただし、こんがり揚げてしまうと苦くなってしまいます。余熱でも色付くことを考慮し、きつね色になる前に油から取り出しましょう。