生地から手作り！和風「しらすピザ」のレシピ

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   ピザ生地を作ります。ボウルに強力粉・薄力粉を入れて中央をくぼませ、端に塩を置きます。くぼませた部分に砂糖、オリーブオイル、ドライイーストを入れ、お湯を注ぎます。

   

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   スプーンやゴムベラを使って粉気が少なくなるまで混ぜます。ある程度まとまったら、手で5～10分こねます。

   

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   表面がなめらかになったら、ラップをかけて室温で50分発酵させます。

   

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   生地が2倍ほどの大きさになったら、軽くパンチをしてガスを抜きます。

   

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   生地を半分に分けて丸め、10分休ませます。

   

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   オーブンシートの上に生地を置き、直径約20cmの円形に広げます。中央から外側に向かって手のひらで押すように広げると、きれいな形になりやすいです。ここでオーブンを250℃に予熱しておきます。

   

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   トッピングをのせます。生地に柚子こしょう・オリーブオイルの順で塗ります。柚子こしょうを塗らない場合は、オリーブオイルのみでOKです。

   

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   釜揚げしらす、とろけるチーズの順で、それぞれ1/2量ずつのせます。残りの1枚にも同じようにトッピングします。

   

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   オーブンシートごと天板に置き、250℃で12分焼きます。

   

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    刻んだ大葉をのせて完成です。

    

11. ポイント・コツ

    生地を作る際、塩に長時間触れさせているとイースト菌のはたらきが悪くなってしまうことがあります。塩は端に入れ、お湯を加えたあとはすぐに混ぜましょう。お湯の温度は38～40℃が適しています。