だしパックでお手軽に！自家製キムチのつくり方

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   白菜と小ねぎを切る 白菜は大きめのひと口大に、小ねぎは4～5cm幅に切ります。

   

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   白菜を塩水に浸ける ボウルに水2リットルと塩30gを入れて混ぜ溶かし、白菜を30分ほど浸けます。

   

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   ヤンニョム（合わせ調味料）をつくる 別のボウルにAの調味料と、昆布をはさみで小さく切って加えます。なめらかになるまでスプーンでよく混ぜ合わせましょう。

   

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   白菜・小ねぎと和える 水気をよく切った白菜と小ねぎを加え、菜箸でよく混ぜ合わせます。

   

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   保存容器に入れて漬け込む 保存容器に入れて密閉し、冷蔵庫で2～3時間漬け込んだら完成です。食べ頃は、漬け込み始めて1～2日ほど過ぎた頃。漬け込む時間が長くなるほどに酸味が強まり、発酵も進むのでより旨味がしっかりと感じられます。

   

6. ポイント・コツ

   白菜は水気をよく切ってから、調味料と混ぜ合わせましょう。漬け込むうちに白菜と小ねぎから水分が出るので、手でぎゅっと固く絞ってしまってOK。
   あっさりめの味わいが好きな方は漬け込み開始からひと晩たった頃のものを、酸味の強いキムチが好きな方は1週間ほど過ぎたものをいただくのがおすすめです。