食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ

お鍋

調理時間

15分

■とろ~り卵でおいしさ倍増!すき焼き

甘辛く味付けした具材を溶き卵に絡めていただく、人気の鍋料理「すき焼き」。牛肉のとろけるような旨味と野菜の甘み、卵のコクが口の中で混ざり合えば、ついついお箸が止まらなくなってしまうはず。煮汁が残ったら、シメはうどんがおすすめです。

食材

食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_材料

・牛肉(薄切り)

200g

・エリンギ

3本

・えのき

1株

・長ねぎ

2本

・春菊

1/2束

・焼き麩

10g

・卵

2個

・牛脂

1個

<割り下>

・酒

100ml

・醤油

100ml

・みりん

100ml

・はちみつ

大さじ2杯

作り方

  1. 1
    焼き麩を水で戻す 焼き麩は水で戻し、十分に水を含んだら手で軽く絞っておきます。すき焼きは濃いめの味つけなので、絞りすぎないように注意。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  2. 2
    しらたきを下ゆでする 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、しらたきを5分ほど下ゆでします。長いものはカットしましょう。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  3. 3
    割り下をつくる ボウルに酒と醤油、みりん、はちみつを入れてよくかき混ぜます。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  4. 4
    野菜、きのこ、豆腐を切る 長ねぎは斜め切り、春菊とえのきは4~5cm幅に、エリンギは食べやすい大きさに、豆腐は大きめのひと口大に切ります。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  5. 5
    長ねぎと牛肉を炒める 土鍋に牛脂を入れて火にかけ、薄く伸ばしたら長ねぎと牛肉を炒めます。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  6. 6
    割り下を注ぐ 牛肉に8割火が通ったら、割り下を注ぎ入れます。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  7. 7
    具材を盛りつける グツグツと沸いてきたら、卵以外の具材をすべて入れます。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  8. 8
    ふたをして10分ほど煮る 火を弱め、ふたをして10分ほど煮込みます。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  9. 9
    具材に煮汁が染みて、やわらかくなっていたら完成。溶き卵につけてお召し上がりください。
    食卓がパッと華やぐ!関西風すき焼きのレシピ_作り方
  10. ポイント・コツ

    割り下はグラニュー糖やざらめ糖のかわりにはちみつを使い、コクのあるまろやかな甘みを引き出します。煮つめていくうちに甘さが少しずつ増していくので、はじめはちょっと塩辛いかな?というぐらいでOKです。
    牛肉は火を通しすぎないのもポイント。
    加熱しすぎると固くなってしまうので、少々赤みが残っているタイミングで割り下を注ぐのがベストです。

■みんな集まったらすき焼きを食べよう!

大勢で一つの鍋をつつく鍋料理は、みんなでワイワイ食べるのが醍醐味。なかでもすき焼きは、特別な日に食べる贅沢なひと品です。割り下は覚えやすい配分なので、すき焼きをつくったことがない方でも大丈夫。残った煮汁でうどんをゆでれば、絶品のシメも楽しめます。ぜひお試しくださいね。

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※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年10月29日現在の情報です。